病豬肉，到底會對身體造成什麼傷害

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豬肉，又叫豚肉，是人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。豬肉是我們餐桌上最常見的肉食，因為銷量大，豬肉的質量問題也越發值得我們關注。關於病豬肉流入市場的新聞，每隔一段時間就會出現。那麼，病豬肉到底會對身體造成哪些傷害呢？

旋毛蟲病

旋毛蟲是豬身上的一種寄生蟲。對人的威脅極大，人吃了未煮熟的含旋毛蟲幼蟲的豬肉可以被感染，根據旋毛蟲侵入的部位不同，出現的癥狀也不同。成蟲一般侵害十二指腸發生噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等；幼蟲侵害肌肉引起發生肌肉發炎產生的肌肉疼痛、呼吸、咀嚼及語言障礙等；如侵害腦部會發生頭痛、頭暈等腦炎等癥狀。嚴重感染者可能造成死亡。

鏈球菌病

人感染豬鏈球菌後，早期可伴有胃腸道癥狀、休克。病情進展快，很快轉入多器官衰竭，如呼吸窘迫綜合征，心力衰竭，瀰漫性血管內凝血和急性腎衰等，預後較差，病死率極高。

寄生蟲和細菌感染

除上述兩種之外，人畜共患病還有：大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風、葡萄球菌病、結核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數十種。其中大部分都會威脅到生命健康安全。

如何鑒別

病死豬肉： 肉呈暗紅色,肌肉間毛細血管淤血，脂肪呈粉紅、黃或綠色,皮膚有出血點斑或黃染現象。肌肉無彈性，切面光滑，呈豆腐狀且含水份較多。

淋巴結有病變的豬肉：即「花子肉」， 淋巴結一般為橄欖形橢圓形， 灰白淡黃色。若淋巴結邊緣網狀出血，或櫻紅色腫脹且多汁，或呈紅暗紅色 出血，腫脹並有漿汁為病豬肉 。

米豬肉：豬患有囊蟲病，豬的瘦肉、內臟，可看到一顆顆如黃豆大小、 半透明的小水泡，水泡內有米粒樣的疙瘩，稱米豬肉。冷凍後，小疙瘩則變白色乾癟顆粒。誤食米豬肉，會患腦囊蟲病。

如何預防

在處理生豬肉後，要立即用肥皂徹底洗凈雙手，清洗乾淨曾與生豬肉接觸過的檯面和容器

吃火鍋時應使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生的和熟的食物等等。

生熟食品的刀和菜板要分開使用，未煮的豬肉須放入冰箱的冷凍櫃貯存，即食食物或熟的應放在冷藏櫃，以免交叉污染

購買有藍色檢疫章的豬肉，盡量通過正規渠道購買。

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