去超市買東西，沒看清這幾個字，腸子都悔青！

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怡情健體膳食導引糾偏

很多人買食品，只看花花綠綠的包裝圖片，不看背後的食品標籤。其實，這不起眼的標籤，包含著大秘密，關係著你買到的商品是否健康。

去超市購物，一定要看準了再買。知道了該買什麼，再給你購物支幾招，為你揭開超市的潛規則～看完此文，你就是全家健康採購的能手嘍！

選挂面，要看清這4點

1、主要看「鈉」量

挂面在生產過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因為這樣能讓麵條更加白亮、勁道、易熟且好吃。

但如果挂面中鈉含量過高，吃一碗煮挂面，即使你一滴醬油都不放，白挂面都已經含有 3 克鹽。而每人每天吃鹽量不應超過 6g。吃面，再加上拌面的各種調料，不知不覺鹽攝入量就超標了。所以，買挂面要盡量選「鈉」含量低的。

2、綠豆挂面，別選帶「精」的

只要加上「精」字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。

3、雞蛋挂面添加的是蛋黃粉

你以為雞蛋挂面裡面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失雞蛋中的部分營養成分。

一般挂面中的雞蛋添加量大多在 5%～8%，不會超過 10%，因為若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬。所以，不用為「雞蛋」這兩個字去多花錢，不如做飯時放個雞蛋更科學，你說呢？

4、蔬菜挂面僅保留了蔬菜味道

不管是哪種蔬菜，經過打汁、和面、乾燥等製作挂面的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質！

選全麥麵包，看清這3點

1、認準「100%全穀物」標識

全麥麵包能夠為日常活動提供能量，營養更豐富、飽腹感更強、更健康。不過現在市場上售賣的「全麥麵包」，很多僅含有一半的穀物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥麵包的意義就沒了。

所以，購買一定要看清楚食品標籤，選擇帶有「100%全穀物」標識的全麥麵包。

2、選膳食纖維含量高的

膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進腸道蠕動、改善便秘。《美國膳食指南》指出：人每天應攝入25克膳食纖維，其中一半要來自穀物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

因此，在選購全麥麵包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。

3、選成分簡單的

市場上售賣的麵包，有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發生風險。因此，購買全麥麵包時，成分越簡單越好。

選好醬油，看清這4點

1、別買「增鮮」類的

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，並沒有草菇或者海鮮的營養成分，只是在製造過程中加入了特定種類的香精。

同樣的，涼拌醬油集成了蔥、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加劑，並沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

2、看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆，小麥釀造的還是麩皮釀造的。一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3、看清佐餐還是烹調

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。

而烹調醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調菜肴（如做紅燒肉），加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。

4、選擇氨基酸態氮含量高的

醬油好壞（營養和質量）主要就取決於「氨基酸態氮」指標。一般來說，「氨基酸態氮」含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：

特級≥0.8g/100ml；

一級≥0.7g/100ml；

二級≥0.55g/100ml；

三級≥0.4g/100ml。

選好醋，看清3點

1、「配製」醋，最好別買

如果是純糧釀造的食醋，在產品標籤上都寫有「釀造食醋」字樣，味道、營養都比配製的好，購買時一定要認清。配製醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衛生是可以的。

2、看總酸度

標籤上另一個指標也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於 5% 才算得上是優質醋。

3、看形態

無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，都必須是澄清無雜質的才算好醋。

選好奶，看清這3點

1、越簡單越好

其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就只有一味：鮮牛奶。

健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；

肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；

乳糖不耐受可以選舒化奶；

至於是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；

而高鈣奶等沒必要選擇，因為其鈣含量高但吸收差，意義不大。

2、酸奶：配料表裡第一位是奶

酸奶的配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的奶製品包裝上大多會找到「乳飲品」或者「風味發酵乳」等幾樣。

不是說它們不能喝，只是說，它們和你真正想購買的酸奶並不一致！

3、看清有沒有這3個字

買酸奶和牛奶的時候，你會花多久的時間去看包裝上的說明？

除了生產日期，你注意過其他嗎？

你買酸奶的時候，你是否留心了「復原乳」這三個字？

「復原乳」到底是什麼？

復原乳又稱還原奶，是指將新鮮牛奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳製品。通俗地講，復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳製品。（需要注意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）

復原乳營養性和鮮牛奶相比要差。而這裡的營養性其實是指吸收性。因為乳在受熱的過程中，活性因素會被破壞，因此人體的吸收程度也會降低，「如果沒有活性因素，即使有蛋白質、鈣、免疫因子等，人體都無法吸收，也就失去了意義。

看包裝，這6點千萬注意

1、零反式脂肪酸

美國食葯監局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於 0.5 克，即可在食品標籤上標註為「零反式脂肪酸」。

世界衛生組織則表示：人們每天不宜食用超過 2 克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。

也就是說：有些標有「零反式脂肪酸」的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。

2、海鹽製造

許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實兩者的鈉含量相同，而精緻鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。海鹽中的礦物質含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。

3、含多種穀物

記住：全穀物≠穀物≠五穀雜糧！一塊麵包如果不是由全穀物製成，那麼含再多穀物也無濟於事；一些雜糧麵包，甚至還會含大量油脂和添加糖。

因此，購買時請注意：

仔細查看全穀物麵粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位；

同時，應挑選每片麵包的糖含量在 2 克以下的產品。

4、無麩質

「麩質」指的就是「麵筋蛋白」，只存在於小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，麵筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品，要看個人體質：

對於麩質不耐受症患者來說，食用無麥麩食品非常有益；

對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。

5、從配料表看清食物本質

配料表中的成分很多，怎麼知道哪些是主要的呢？根據規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過 2% 的產品可以不按照遞減順序排列。也就是說排在前幾位的成分一定是該產品的主料，也就可以反映出該產品的本質。

另外，如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當標識「輻照食品」；含有轉基因的成分應當標識「轉基因」。

6、認準食品認證標識

關於食品的認證標識主要有：QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明「轉基因標識」。

各種標識符號

QS標識

QS最初是英文單詞「質量安全」的意思。後來代表著「生產許可」，是關於食品的最基本的要求。通過QS認證就意味著該食品通過了國家質檢總局的認證生許可，符合有關食品市場准入制度的要求，才有資格進行生產銷售。

無公害食品、綠色食品、有機食品：最凸顯的標籤是「安全」，安全等級依次升高。

無公害食品

在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。

綠色食品

側重於對環境質量評價達到一定的要求。

有機食品

是級別最高的食品，在生產過程中不允許食用任何人工合成的化學物質，而且有一定的轉換期，在轉換期內生產的產品稱為「有機轉換產品」。同樣的食品，有機食品價位也是最高的。

看完了該買什麼，下面告訴你怎麼能買到～

超市購物避坑妙招

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版權聲明：本文來源：中國經濟網、人民日報，由天下養生網編校推薦發表，版權歸原作者所有。

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