蔬菜怎麼吃才科學、健康

蔬菜中含有豐富的營養成分，能夠給我們人體補充能量及所需的營養物質，但是我們在日常生活中食用蔬菜的方法並不算科學、健康，導致蔬菜中所含的營養物質沒辦法全部吸收，蔬菜怎樣吃才能發揮它的最大作用呢？怎麼吃才是最科學、健康的呢？

1.不應捨棄的營養部分：

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。

2.炒好的菜趁熱吃：

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達1小時，就會損失20%。

3.吃菜更要喝湯：

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。

4.用菜炒肉，更吸油脂：

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃後反而不利於減肥。

文章與圖片來自於網路，如有侵權請聯繫作者刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！