不洗面也能做出美味涼皮 好吃又筋道 方法超簡單

東北的冬季想吃上一碗涼皮，找遍大街小巷也難尋上一碗，擋不住一個吃貨對美食的想念，在家自製一份美味的涼皮以解思念的味道。

傳統涼皮的做法味美但耗時費力，懶人有懶法子，不洗面也能做出涼皮，廢話不多說，下面說做法：

用料：高筋麵粉、澄粉（沒有澄粉可以用澱粉代替）

配料：黃瓜絲、綠豆芽、香菜末、蒜末、辣椒油、麻醬加水調成麻醬汁、生抽醬油、醋、食鹽、香油、糖、味精少許、芝麻

一、高筋麵粉２杯、澄粉２杯、１小勺食鹽，麵粉與澄粉以１：１的比例加水攪拌成無顆粒的麵漿，靜置半小時以上為好。如果家裡沒有澄粉的話可以用澱粉代替，高筋麵粉和澱粉比例是１０：１，同樣加入一小勺食鹽。

二、湯鍋加水燒開，拿一個披薩盤或者平底盤，刷上油，倒入一勺麵漿，旋轉盤子使麵漿均勻的平攤在盤子底，然後將盤子放入鍋內，蓋鍋蓋燒開大概２分鐘，盤內麵皮起鼓取出盤子，拿個盆加入涼水將做好的麵皮放入盆內降溫，麵皮不燙手時取出，平鋪帘子上晾涼。依次將全部麵漿做成麵皮。

三、將做好晾涼的麵皮切成條放入容器備用。

四、加入黃瓜絲、綠豆芽、香菜末、蒜末、辣椒油、麻醬、生抽醬油、醋、食鹽、香油、糖、味精少許、芝麻拌均勻。一份美味又開胃的涼皮就做好了。東北的冬天室外寒冷室內溫暖，能吃上這麼一份勁道開胃的涼皮，真是太美了。

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