大魚大肉中只求一碗黃瓜蛋湯

文：徐逢

天氣一冷，就喜歡吃熱乎乎的砂鍋和牛羊肉。時間稍久，便覺得有點膩。

這兩天不是很冷，想著要吃清淡些，不要熬骨頭湯，連川汆湯丸子也不想吃。

於是做了番茄土豆肉片湯，蘑菇菠菜湯，還做了一道黃瓜蛋湯。

我很少做黃瓜蛋湯，覺得太清淡。在外面吃飯，似乎也很少有飯館提供這道湯。

第一次知道黃瓜蛋湯，是學生看舒婷的一篇文章《南吃北吃》。多少年過去了，印象還是很深。文章寫到她去內蒙開會，天天一早起床，餐桌上都是各種肉和白酒，沒有青菜。有一天她壯著膽子求一碗湯，得到了一大鍋黃瓜蛋湯。不過是一條黃瓜，打一雞蛋，她已經覺得無限美味，喝了一碗又一碗。

後來我去北方出差，也吃過一回黃瓜蛋湯。混在一大桌硬菜中，這碗黃瓜蛋湯尤其清爽宜人。

有了實物參考，我也會做這道菜了。

取黃瓜一條，削皮後切成絲，打一個雞蛋——我打了兩個。調一小碗水澱粉。

黃瓜絲在油中略炒一下，加滾水煮開。加點鹽，加一點生抽。

倒入蛋液。一邊倒蛋液，一邊用鍋鏟或筷子不停地順著一個方向攪拌，使蛋液均勻混在湯中。隨後立刻加入水澱粉，使湯汁濃稠。

起鍋後淋入一點芝麻油。

多麼簡單的一道黃瓜蛋湯啊！

樸素的東西不怕沒人欣賞，只需在合適的時候，與渴望樸素的人相逢。

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