教你做一款比較常見的西點，牛角包味道甜美！

所需的材料：

中筋麵粉　250克

鹽　5克

白砂糖　20克

奶粉　7克

酵母　12克

無鹽奶油　180克（裹入160克、麵團20克）

水　135~140克

蛋液　適量

做法：

1、將粉類材料準備好。

2、將粉類食材放入攪拌機中，加入冷水，低檔混合，中檔攪拌揉麵。

3、用攪拌機攪拌成光滑麵團，加入奶油，揉至完全吸收。

4、將揉好的麵團擀成1公分的厚麵皮冰箱冷凍1小時。

5、將奶油用厚密實袋盛裝後擀成大小合適的方形。

6、將麵片稍微擀開，將奶油放到中間。

7、兩側向裡折，包裹住奶油將邊捏緊。

8、順勢擀成60公分的長方形。

9、將長方形分成三等分折起來；將折好的麵團入冰箱冷凍30分鐘，將麵團轉90度，再次擀成60公分的長條，折成三折即可（三折兩次）。

10、將折好的麵片擀成約0.4公分的麵皮，在麵皮每隔10公分上做標記，用利刀切成數個底邊10公分，高18公分的等腰三角形。

11、撣淨麵粉，從底邊捲起，成可頌麵包(牛角麵包)。

12、靜置發酵至麵包生坯輕盈，表皮乾燥後塗抹蛋液。一鍵烘焙，用手機操作設定，烤箱預熱210度。

13、將烤盤置於烤箱中層。

14、烤15分鐘，至表面金黃即可。

小提示：

1、裹入黃油用片狀奶油比較方便，注意麵團和奶油片的軟硬程度要一致，擀好的麵皮才會均勻，成型後組織才會合格，注意力道要一致，保證麵皮的厚度統一。

2、切割的時候最好用金屬切麵刀，能保證刀口利落，成品完美。

3、烤制的時候在十分鐘後要隨時觀察，以免上色過度。

4、這是日本手作麵包師的9層可頌配方，適合新手操作。

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大超有話說

廚男大超，十多年公關、媒體行業，只分享烘焙、輔食的小妙方，和一些親子互動、早教方面的小小建議，不一定適合你，但可以參考，感謝您的閱讀和分享~~~~

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