學會了這六種特色麵食，你會再也不想花錢去麵館吃碗面了！

西紅柿雞蛋麵湯

主料：西紅柿2個、挂面200克、香菜1顆、雞精3克、香油1毫升、胡椒粉4克、蔥姜各少許、鹽少許、油適量。

做法

1. 將西紅柿去皮切塊，其他食材改刀備用。

2. 炒鍋倒油，油熱放入蔥姜爆香。

3. 加入西紅柿煸炒，將其炒熟。

4. 另取一個鍋，放入水，開了下入挂面。

5. 再等水開了，打入雞蛋，為了不讓雞蛋粘鍋用勺子輕輕攪拌。

6. 將已經炒至好的西紅柿放到鍋里，放入少許鹽調味。等雞蛋熟了，麵湯就好了。

7. 出鍋前放入胡椒粉、味精、淋上香油關火，再放入香菜，即可食用。

擔擔麵

主料：麵條300克、豬肉餡150克、芽菜100克、辣椒面10克、白糖3克、醋3毫升、蔥花少許、胡椒粉4克、花生碎10克、雞精3克、香菜1顆、蒜末少許、醬油3毫升、鹽少許、油適量、芝麻少許、芝麻醬10毫升。

做法

1. 鍋中倒油，油熱，爆香蔥碎，下入肉餡煸炒均勻。

2. 烹入料酒，加入醬油，白糖煸炒均勻。

3. 下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

4. 把辣椒面和芝麻放入碗中。

5. 鍋中倒油，油溫燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6. 醬油、白糖、醋按10；5；1的比例調拌均勻。

7. 把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

8. 取一碗加入適量的芝麻醬、特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜末、油辣子成料汁。

9. 鍋中倒水，燒開下入麵條煮熟。

10. 料碗中，加入一勺煮麵的湯，把調料沖開。

11. .將麵條撈入湯碗中，澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可食用。

豆角燜面

主料：五花肉100克、豆角30克、麵條150克、澱粉4克、香蔥1顆、蘑菇醬10克、生抽3毫升、香油1毫升、油適量。

做法

1. 將五花肉洗凈，切絲，放入油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

2. 將麵條相下鍋煮熟。

3. 豆角斜著切絲。

4. 麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

5. 鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。

6. 放入豬肉絲，豆角絲，煸炒均勻。

放入蘑菇醬，生抽、麵條、香油、少許鹽、翻炒均勻，出鍋即可。

雪菜肉絲麵條

主料：豬裡脊肉100克、麵條100克、雪菜100克、醬油3毫升、料酒2毫升、澱粉4克、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許、油適量。

做法

1.將豬裡脊肉，洗凈，切成細肉條，放入料酒、澱粉、少許鹽拌勻。

2.鍋里倒入清水加熱，水冒小泡時放入裡脊肉絲劃散汆燙至肉絲變白後撈出。

3.雪菜洗凈切碎。

4.炒鍋里倒入油，油熱後放入蔥姜碎爆香，倒入雪菜，大火翻炒，倒入少許清水，小火翻炒，炒制雪菜油亮時倒入肉絲，小火翻炒均勻。

5.加入醬油，少許的鹽，炒勻即可。

6.鍋里倒入清水，水開後放入麵條，煮熟後撈出到小碗里，挖上幾湯匙炒好的雪菜肉絲拌勻即可食用。

豬排熱湯麵

主料：豬排2塊、麵條100克、芹菜葉20克、醬油3毫升、黑胡椒粉4克、雞精3克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將豬排洗凈，倒醬油腌、少許鹽，腌制10分鐘。

2. 將芹菜葉洗凈備用。

3. 平底煎鍋中倒少許油，與此同時另一鍋坐開水準備煮麵。

4. 將豬大排碼放在鍋中，中小火慢煎，將其煎熟即可。

5. 另一鍋水開後，將麵條煮熟。

6. 煮熟的麵條撈入碗中，倒入麵條湯，豬排夾入碗中，再倒入少許醬油、少許鹽、胡椒粉、雞精、芹菜葉，攪拌均勻，即可食用。

麻辣牛肉麵

主料：牛裡脊肉300克、麵條150克、料酒4毫升、香蔥1顆、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、香葉4片、花椒5克、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬10克、醬油4毫升、白糖5克、番茄半個、鹽少許、油適量。

做法

1. 將牛裡脊肉，洗凈，切塊，冷水下鍋，加入料酒、蔥、姜，煮沸撇浮沫。

2. 將蒜、八角、香葉、花椒，下入熱油鍋，爆香，放入洋蔥煸炒均勻。

3. 再加入豆瓣醬、醬油、白糖和番茄，翻炒均勻。

4. 倒入牛肉和肉湯，大火煮沸，轉小火，燉30分鐘。

5. 時間到，下入麵條，將其煮熟，加少許鹽調味即可食用。

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