蓮藕薏米山藥排骨湯

周末煲了個蓮藕薏米山藥排骨湯，這個湯，很清淡，適合冬季溫補，這個湯，其實就是個「功夫」活兒，基本上沒啥技術含量煲湯就用到了姜和鹽兩種調味品，簡單最好味~·

這次大特小朋友的品位終於有所提升，不用再把煲好的湯里的排骨撈出來紅燒一遍了~

劃重點：一是肋排質量要好，要肋排，最好是鮮的，不要凍過再化的；二是要涼水下鍋；三是要放姜皮，因為姜皮是涼性的，可以中和掉肉的熱。

2.另起一隻砂鍋，加入溫水，把焯好水的肋排放入砂鍋，同時放入去了皮的薑片，大火煮開後加蓋兒，小火煲40分鐘左右~

劃重點：一是一定要溫水，如果放涼水，會把肉「激」著，就不容易煲爛；二是要放去了皮的薑片，其實這裡和上一步都是可以放連皮帶肉的薑片，之所以區分，是因為既不想失了姜皮的功效，又不想破壞湯的賣相

3.40分鐘後，加入切成滾刀塊兒的蓮藕、山藥和薏米，繼續加蓋兒小火煲40分鐘左右，蓮藕要選7孔的才容易煲的綿軟

劃重點：蓮藕和山藥要切成滾刀塊兒，不是片兒！不是片兒！不是片兒！一是山藥切成片兒煲久了容易化掉，二是蓮藕切成片兒太……大……不容易咬

4.煲好湯之後，開蓋兒，加鹽，再煲10分鐘就可以喝啦

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