豆腐是老年人最愛的補鈣寶貝，但吃法不對，當心危害無窮！

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。所以有「植物肉」的美譽。

豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。因熱量超低，食用後還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，並且可以完全消化；再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。為大豆的加工製品，含大量的蛋白質、鈣、鐵及植物性雌激素，對肌膚有美白的功效。

豆腐的食用禁忌：

1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。

3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。

4.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。

5.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。

6.柿子：兩種食物相遇後，會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。

7.鯽魚：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

豆腐食用禁忌：

成年人每天攝入不宜超過80克，小兒則不宜超過50克，孕婦或重體力勞動者可酌情增加豆腐的攝入，但也不宜超過100克；另外，老年人、腎臟病病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘病人、以及胃寒、容易腹瀉者不宜多食豆腐。

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