常吃酸菜易致癌？專家終於說出了這個秘密

文/鄉土365（原創文章，謝絕轉載，侵權必究）漫長的冬季，對於東北人來講，吃酸菜成為了家家戶戶必不可少的，那熟悉的酸爽讓很多人慾罷不能。

而此前有傳聞稱吃酸菜有致癌的可能，這一說法讓很多愛吃酸菜的很是糾結，究竟有沒有這種說法呢？

其實，關於這個問題，完全取決於酸菜外部的製作加工條件，而酸菜的腌制中，很多人最擔心的就是，腌制過程中產生的亞硝胺，因為此物質含量過高的話會致癌。

據專家透露，一般農家腌菜前幾天封壇的時候會出現亞硝酸鹽過高的現象，但是半個月以後此物的含量就會逐漸下降了。

所以，只要把握好腌制的時間，其實沒必要把酸菜列入致癌物之列，但是也要盡量控制吃酸菜的量，不可經常吃，尤其是兒童和孕婦。

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