濃香型白酒的釀造流程

對於濃香型白酒，以其入口甜，落口綿的特點深得酒友的喜愛。對於白酒的釀造流程，我來給大家介紹一下。

一、培育窖泥

在濃香型大麴酒的生產中，窖泥是基礎。優質的窖泥是生產高質量濃香型大麴酒必要的條件。

二、制曲

大麴的作用為釀製大麴酒中使用的糖化、發酵劑，在製造的過程中依靠自然界中帶入的各種微生物菌群，在澱粉質原料中進行培養，並且保藏各種對於釀酒有益的微生物。然後經過風乾、貯藏，最後成為成品大麴。

三、釀酒

釀酒是將粉碎的原料，配入出窖(池)的酒醅，經過蒸酒和蒸糧，揚涼後，加入大麴(糖化發酵劑)進行糖化發酵的生產過程。酒廠釀酒生產以高粱為主要制酒原料，以自制的大麴為糖化、發酵劑，泥窖固態進行發酵，這樣生產出來的的原酒窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調、尾凈爽口。

不知各位酒友們有沒有了解過這些信息，不知道的正好給你們普及一下，喝酒就要了解酒的所有，這樣才算是知酒懂酒。

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