周杰倫胖出新高度 一杯奶茶含糖量＝14塊方糖
一杯奶茶含糖量=14塊方糖
北京朝陽醫院營養科營養師宋新:愛喝奶茶的人易發胖!奶茶常用糖調節口感,攝入過量糖會增加齲齒、超重肥胖風險。
去年8月,上海消保委對多家「網紅」奶茶店展開比較試驗,結果令人震驚:試驗對比顯示,含糖量最高的奶茶竟等於14塊方糖!試驗顯示,正常甜度的奶茶,含糖量介於每杯11~62g之間,平均含糖量為每杯34g,都超過了《中國居民膳食指南(2016)》(以下稱《指南》)中建議的25g以下。
經檢測,奶茶中的脂肪含量也偏高,尤其是奶蓋茶平均脂肪含量達6.3g/100mL,最高的一杯可達41g脂肪。對於能量攝入2000kcal/d的健康成年人,《指南》建議一天的脂肪攝入量不超66克,一杯奶蓋茶的脂肪量已接近推薦量的2/3。
如大量飲用奶茶超過3個月,不僅血脂可能會升高,而且脂肪堆積在腹部,容易致人發胖。如此算來,一杯奶茶中的熱量需騎車3小時來消耗。
奶茶≠「奶+茶」
國家二級公共營養師王靜:傳統奶茶是先泡杯紅茶,再加牛奶,或者像蒙古人那樣,煮好牛奶之後再放點磚茶,口感和營養都不錯,但是,現在的奶茶已經完全變味了。不論是奶茶店裡的奶茶,還是超市賣的速沖奶茶,為了使其口感更香滑,都加入了大量的植脂末, 也就是奶精,其主要成分是氫化植物油,可能含有反式脂肪酸,對心血管健康非常不利。另外,裡面還加入大量的糖及香精香料,所以說現在的奶茶已不是單純的「奶+茶」飲品了。
奶茶中的珍珠是澱粉
營養與食品安全碩士阮光鋒:珍珠奶茶中的「珍珠」是以澱粉為主要原料製成的,如常用的木薯澱粉便是其中一種。此外,還會用一些小麥蛋白和食品添加劑。加小麥蛋白,是為了使「珍珠」有好的口感和嚼勁,它是一種蛋白質,除了某些對小麥過敏的人不宜食用外,一般情況下並不會對人體構成任何危害。
珍珠奶茶中珍珠的製作如果使用糯米、葛粉等黏性較強的原材料,比較難以消化,消化功能不好的人就不要吃這樣的「珍珠」了。
實在喜歡請自製
北京大學營養與食品衛生學碩士董文紅:原料有水、奶和茶葉。在奶鍋里加水燒開,放入1湯匙茶葉(茶葉量根據自己喜好調整),浸泡2~5分鐘,濾掉茶葉留茶湯,倒入3/4杯純牛奶,重新加熱煮沸(避免牛奶焦糊),可以加入少量糖調味,這樣傳統奶茶就大功告成了。自己做出來的奶茶,雖然蛋白質和鈣含量與牛奶相比減少了一半,但只要不添加大量的糖,還算是一種健康的飲品。
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