如何才能讓牛肉燉得又快又爛？聽聽別人這麼說

如何才能讓牛肉燉得又快又爛？聽聽別人這麼說

燉牛肉很多人有一個誤區，就是熱牛肉的時候加入冷水，這樣會導致牛肉的肌肉收縮口感就會變硬

牛肉軟爛又好吃的技巧： 1、記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子； 2、清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。

3、切牛肉都覺得是很簡單的步驟，但其實也是有一定的講究的，在切牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。 4、在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美。

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