蛋白質和碳水化合物過量增加患癌風險！遠離這6大致癌食物

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管不住嘴的後果有多嚴重？不說不知道，一說嚇一跳。眾所周知，愛吃肉容易得大腸癌，可在專家看來，這還只是冰山一角。

高熱量和高脂肪攝入易高發腫瘤

每當說起腫瘤的病因和預防，總少不了「飲食過度」、「愛吃肉」這幾個關鍵詞。最為大家熟悉的，莫過於大腸癌的防治必須從減少高脂肪飲食做起。可大多數人只知其一不知其二，原來脂肪還和乳腺癌的發生密切相關。

高脂肪飲食會導致高雌激素和高促乳素，而雌激素和促乳素是乳腺腫瘤發生所必需的因素。愛吃肉會增加患乳腺癌的風險，但這不是唯一的飲食危險因素，如果吃的總熱量過高，乳腺癌及大腸癌乃至膽囊膽道癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜腫瘤的發生率也會增高。

研究表明，每日總熱量攝取從2700千卡增加到3900千卡，結腸癌和直腸癌的死亡率上升兩倍多。

高熱量飲食地區女性乳腺癌發病率則是低熱量飲食地區的1.2倍。不過，減少機體的營養供給也可能造成機體衰弱，抵抗力下降，腫瘤仍將發生。

建議：

總熱量攝入不能過多，也不能過少，最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪攝入量一般認為佔總熱量的16%-20%為宜，應增加植物性脂肪(如植物油等)。

少吃高膽固醇食物，如小蝦、松花蛋、鴨蛋、豬肝、干蝦皮、雞蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨魚、黃鱔、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。

當膳食中蛋白質含量過低時，可以促進腫瘤的發生，而當攝取蛋白質的量為人體正常需要量的2～3倍時，也能增強化學物質誘發腫瘤。

所以說，蛋白質攝入過多還是過少都不妥。而動物蛋白和植物蛋白對腫瘤的影響有一些差異。從研究來看，動物蛋白與乳腺癌、大腸癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相關關係，植物蛋白(如豆類)反倒能明顯抑制腫瘤的發生。

碳水化合物和腫瘤關係的研究不是很多，但有一些研究表明糖和澱粉與大腸癌、結腸癌、直腸胃癌、胰腺癌等腫瘤有關。過量的碳水化合物會導致總熱量的過多，進而增加腫瘤發生的危險。

建議：

蛋白質的供給量每人每日以70-80g為宜，其中大豆蛋白應佔20%。碳水化合物的熱量應佔總熱量構成的60%～70%。

多吃膳食纖維能降低多種腫瘤發生率

事實上，飲食中有促進腫瘤的因素，也有預防腫瘤的因素，膳食纖維就是一劑良藥。

膳食纖維能顯著降低大腸癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌、胰腺癌、口腔及咽癌腫瘤發生率。

其防癌機制主要體現在：

1、降低大腸中致癌物的濃度；

2、縮短腸腔內毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間；

3、影響某些致癌或前致癌物的產生；

4、調節內分泌系統等。

以結腸癌為例，當食用膳食纖維量為28%(非常高水平)和15%(高水平)，結腸癌的發病率很低，當攝入膳食纖維為5%(低水平)，則結腸癌發病率很高。

建議：

日常多吃蔬菜、水果和全穀類食品，特別是檸檬、柑橘類水果、十字花科蔬菜和菇類。所謂十字花科蔬菜，包括了西蘭花、捲心菜、菜花、水芹、羽衣甘藍、大頭菜、芥菜、蘿蔔等。

Tips：致癌食物要少吃

1、經過高溫加工後的高蛋白食物如肉、蛋類。

2、經過發酵工藝的啤酒、酸乳酪、麵包。

3、在溫暖而潮濕條件下貯存的玉米、花生、黃豆。

4、熏制或腌制的魚肉、蔬菜。

5、經過炙烤的魚肉。

6、含有可疑致癌物的香料，如龍蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。

註：文中圖片來自網路，如有侵權請聯繫刪除

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