冬季適合吃羊肉進補，這幾種羊肉的做法，不學太虧了

每到冬天降溫颳風，就想吃點暖乎乎的菜，迷人的紅燒羊肉當然是首選啦，鮮美可口，肥而不膩，一大口吃下去，好滿足的感覺。是不是有很多菇涼們和我一樣，一到冬天就手腳冰涼呢？怕冷的菇涼們在冬季可以適當多吃些羊肉，滋補又暖身。

羊肉富含蛋白質和鐵質，可以祛寒氣，溫補氣血，滋養身體。冬季多吃些能幫助身體暖洋洋的食物，把寒氣趕跑了，臉上氣色會紅潤，還能提高身體的免疫力！

下面分享幾種羊肉的做法，學起來，做給家人吃，溫暖一個冬天。

紅燜羊肉煲

食材：

帶皮羊腿肉500g 胡蘿蔔一根 土豆一個 京蔥一段 姜一大塊 蔥 香葉 桂皮 八角 輔料 生抽一湯匙 老抽一湯匙

料酒一湯匙 冰糖

做法：

1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

2、炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

4、 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。

5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。

6、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。

7、電壓力鍋停止工作泄壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

8、選擇輔助烹飪按鈕。

9、煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。

小貼士：

1、羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發出去。

2、土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。

3、煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。

蔥爆牛肉：

食材：

火鍋羊肉片200克 大蔥1根 生抽2大匙 糖1/2小匙 料酒1大匙 生粉1/2大匙 水3大匙 鹽適量

做法：

1、大蔥切去頭部洗凈，斜切成片

2、將生抽、糖、生粉、水混合拌勻調成醬汁，口味重的可再加適量鹽；

3、炒鍋加油燒熱，倒入大蔥片爆香盛出；

4、另起油鍋,倒入自然解凍後的羊肉片，大火炒至剛剛變色，烹入料酒；

5、倒入大蔥快速翻炒幾下，倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋。

孜然牛肉：

羊腿肉300g 孜然粉3勺 孜然粒1勺 蚝油1勺 蔥少許 姜少許 香菜1把 胡椒粉2勺 料酒2勺 生抽

做法：

1、羊肉切小塊，放少許蛋清，料酒，胡椒粉，生抽，抓勻腌制30分鐘

2、將香菜洗凈切段，鋪在盤底

3、蔥姜切碎備用

4、鍋燒熱，多到點油，油熱後放羊肉，炒制8成孰後撈出，將油空干

5、另起一鍋，放油少許，下蔥姜爆香，放入羊肉，依次放蚝油，孜然粉，孜然粒，芝麻，鹽，大火翻炒，喜歡辣的可以再放點辣椒粉，調料均勻包裹住肉後即可出鍋了

6、裝盤！一道簡單又美味的孜然羊肉就出鍋嘍！

7、開吃吧。

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