金沙蝦球：讓你垂涎三尺的吉祥菜

金沙蝦球

食材：

蝦仁200克、雞蛋一個、鹹蛋黃3個、鹽1克、大蒜3瓣、蛋黃1個、澱粉50克、蔥2根、胡椒粉，白醋少許。

做法：

1、洗凈後從背部剖開，尾部留少許。

2、加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，拌勻腌制五分鐘。

3、蝦仁加澱粉和白醋拌勻靜置二分鐘。

4、備料：鹹蛋黃、大蒜、蔥。

5、鹹蛋黃蒸熟後碾壓成泥。

6、腌好的蝦仁均勻裹上一層澱粉。

7、五成油溫放入蝦仁，炸制一分鐘後撈出備用。

8、大蒜和蔥切碎備用。

9、鍋里油倒出，趁熱鍋下入鹹蛋黃，中小火炒勻。

10、翻炒均勻後加入蒜末炒香。

11、隨後放入蝦仁翻炒均勻。

12、出鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤。

13、咸香中夾雜著蝦球的鮮香，顏色金黃，寓意吉祥，好吃又好看！太給力了！

蝦的營養價值

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

蝦中富含維生素 A，可保護眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性慾減退，頻尿等情況，也有助於產後的婦女分泌乳汁。

蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。

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