冬天最適合進補的不是羊肉，而是它，好吃又滋補，美味不上火

栗子又叫板栗，果實秋季成熟時採收，是我國的特產果品之一，有「乾果之王」的美譽。栗子生命力強，易存活，並且可以代糧食用，民間常將其與棗、柿並稱「鐵杆莊稼」或「木本糧食」。

栗子既可入菜也可當零食使用。含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素及核黃素等多種維生素，不但助益生理機能，並能強化循環與代謝，滋補效果佳，可改善孕婦胃和腸的功能。將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。

冬天最適合進補的不是羊肉，而是它，好吃又滋補，美味不上火！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

原料：雞腿兩隻，板栗200克，干榛蘑30克

調料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量

做法

1. 雞腿斬小塊，洗凈後冷水下鍋飛水；

2. 用濾水壺過濾好凈水備用；

3. 干榛蘑提前泡發，摘洗乾淨；

4. 板栗扒出板栗仁備用；

5. 燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱；

6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒；

7. 放蔥段、薑片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味；

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻；

9. 放入板栗仁；

10. 放入榛蘑，翻炒均勻；

11. 注入適量過濾水；

12. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。

小訣竅

1. 整隻雞吃不完，一般我就買兩隻雞腿燉，家人都不吃雞皮，所以燉之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養的，大家不要跟我學；

2. 飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開後撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼後用水沖洗乾淨，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易燉爛。

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