挑戰食品巨頭，冰激凌戰場的後起之秀進軍低熱量甜點市場

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食品巨頭步履蹣跚，小品牌Halo Top、Yasso欣欣向榮

品脫裝希臘酸奶冰激凌進軍低熱量甜點市場

爭奪冰箱空間的戰爭愈演愈烈。這意味著，食品巨頭將迎來越來越多的壞消息。

隨著冰激凌行業的王者雀巢公司(Nestle SA)和聯合利華公司(Unilever NV)旗下的品牌步履蹣跚，兩家欣欣向榮的小公司正蠶食更多市場份額。

現在，這兩個新手之間也開始了正面對抗。Halo Top生產一種低熱量的冰激凌，2017年，其銷售額暴漲到了近3億美元，Yasso生產一種希臘酸奶雪糕，但也開始推出一系列品脫裝的冰激凌，以正面迎戰Halo Top。Yasso希望吸引一些不夠堅定的食客：他們想吃得更健康，但也喜歡放縱的美味。

Halo Top生產的冰激凌產品

幾年前，以飲食挑剔和追求健康著稱的橄欖球明星湯姆·布雷迪(Tom Brady)在Facebook上發的一張照片中出現了Yasso雪糕，從而讓該品牌一舉成名，2017年，Yasso的零售額已經超過7500萬美元。該公司認為低熱量冰激凌的粉絲會越來越青睞於比Ben & Jerry"s熱量低的產品（Halo Top的1品脫裝冰激凌的平均熱量為300卡路里），不過，Yasso的產品思路要比更健康的Halo Top稍微放縱一些。

「當人們發現手裡的冰激凌並不好吃時，會很為難。」德魯·哈林頓(Drew Harrington)表示。他和聯合創始人阿曼達·克萊恩(Amanda Klane)一起經營著這家位於馬薩諸塞州昆西市的公司。「我們認為，相比那些節食品牌，人們會更青睞於Yasso。」

巧克力碎

Yasso新的品脫裝冰激凌的熱量在400-600卡路里之間，食材包括巧克力碎、焦糖漩渦及曲奇麵糰。Yasso沒有將品脫裝冰激凌明確宣傳為單次消費的量，但該公司也認為，在總部位於洛杉磯的Halo Top的幫助下，人們已經不再認為一次吃掉一整品脫的冰激凌會讓人陷入羞愧自責的惡性循環了。

「我過去認為，只有傷心的夜裡才可以一下子吃掉一品脫冰激凌。」克萊恩說。

Halo Top將低熱量的冰激凌與精明的社交媒體推廣以及亮麗的包裝整合了起來。據芝加哥市場研究公司IRI的數據，2017年，Halo Top的銷售額猛增了逾1600%，Yasso的銷售額增長了22%。2018年，全美銷售Yasso雪糕的店鋪將突破1.5萬家。

2018年，全美銷售Yasso雪糕的店鋪將突破1.5萬家

食品巨頭旗下的一些長銷產品、一些統治市場幾十年的品牌，正漸漸失去人們的喜愛。過去三年來，10家最大的美國包裝食品公司的銷售額蒸發了約170億美元。原因就是消費者轉向了一些小眾品牌和潮流新品。冰激凌戰爭解釋了為何食品巨頭會舉步維艱：即便巨頭們為了與新來的菜鳥競爭，紛紛推出了更健康的產品，但收穫認可的總是新來者。

銷售疲軟

2017年，一些值得信賴的產品，包括雀巢的Drumsticks甜筒和聯合利華的Klondike雪糕塊，銷售額均有所下滑。據IRI的數據，雀巢旗下的甜點品牌Skinny Cow在截至2017年11月5日的一年裡，銷售額下滑了17%。

當然，美國領先的冰激凌廠商遠未到交槍投降的地步。據歐睿國際諮詢公司(Euromonitor)的數據，2017年聯合利華的冰激凌銷售額為36億美元，雀巢為22億美元。

雀巢的品牌包括Dreyer"s和Edy"s。聯合利華則包括Breyer"s和Ben & Jerry"s。

聯合利華旗下的冰激凌品牌Ben & Jerry"s

Yasso於2011年問世。當時，Chobani掀起的希臘酸奶熱潮正如日中天。Yasso最早推出的是水果口味的雪糕，熱量約70卡路里，哈林頓表示，總有消費者問他們有沒有巧克力冰激凌，有沒有薄荷巧克力冰激凌和巧克力曲奇冰激凌等高人氣產品。Yasso最終推出了這些產品，現在也將它們納入了品脫裝的冰激凌中。

「冷凍食品大概是較難推出新產品的領域之一了，但只要你能展現出增長勢頭，」超市就會為你騰出寶貴的空間，費城聖約瑟夫大學的食品營銷教授約翰·斯坦頓(John Stanton)表示，「許多老品牌都毫無增長。」

撰文：Craig Giammona

編輯：馮艷彬、鄒世昌

翻譯：程璽

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