3步自製五彩果蔬蝴蝶面蛋羹，早上給孩子做一碗，營養又美味

蔬菜在孩子的生長發育中可提供多種營養，除了含有豐富的各種維生素、礦物質外，還含有少量的蛋白質、脂肪和糖，在孩子的身體健康和正常的生長發育中起著重要作用。

在孩子的早餐中，大多數家長只重視孩子對蛋白質的攝入，而忽視了維生素。所以今天傑媽就介紹早上怎麼做蔬菜好吃。

五彩果蔬蝴蝶面蛋羹

【本食譜適合1歲以上的寶寶】

食材：五色果蔬蝴蝶面80克，雞蛋一個，適量溫白開，5克雞油(家裡燉雞的時候，做點雞油，給孩子煮麵、做菜湯、燉蛋時用，既美味又營養)，蒸魚豉油一茶匙。

步驟：

1.五色果蔬蝴蝶面適量涼水泡兩分鐘，雞油加入溫白開化開，敲入雞蛋，調成蛋液。

2.把五色果蔬蝴蝶面的水倒掉，加入蛋液，然後開始燉蛋。（燉蛋秘笈：沸水上蒸鍋，大火燉兩分鐘，關至最小火，再燉十二分鐘即可。）

3.燉好的五色果蔬蝴蝶面蛋羹加入一茶匙蒸魚豉油調味，兩歲以內的寶寶建議不加任何調味品。

PS：五彩果蔬蝴蝶面可以買現成的，也可以自己自製。自製的方法是，分別把胡蘿蔔、紫薯、火龍果、菠菜加少許水榨成果泥，然後和成5種麵糰，取其中一塊麵糰擀成薄片狀，用模具壓出形狀即可。

1、纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

2、維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

3、增加飽足感

蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

4、整腸健胃，調整體質

蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。

傑媽提醒：蔬菜的好處

蔬菜是人體所需的各種維生素的主要來源，維生素的含量高出於糧食幾倍到幾十倍。

其中胡蘿蔔、韭菜里含豐富的維生素A；萵筍、小白菜中有多種維生素B；西紅柿、辣椒、洋白菜中含有豐富的維生素C；芫荽、雪裡蕻中含有豐富的維生素D。

蔬菜中含有豐富的礦物質，如雪裡蕻中含多量鈣，黃花菜中又含有多量的磷。

蔬菜中還含有一定的能量物質，如馬鈴薯中的碳水化合物，豆莢中的蛋白質、脂肪，這些營養物質可通過氧化釋放熱量，供人體的需要。

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