第13期微課回顧

一款有著很時尚名字的餅乾

卻是很簡單的製作方法

再加入巧克力醬的

卻是另一種不同的風味

-準備材料-

Ingredients

黃油：100克，細砂糖：60克，雞蛋：50克，牛奶：20克，低筋麵粉：160克，鹽：1克，黑巧克力：適量

-製作步驟-

Action steps

製作方法：

1、準備好所有的材料

2、黃油提前軟化好，放到打蛋盆里

備註：黃油軟化方法

1、可以開啟烤箱發酵功能30分鐘

2、黃油從冰箱里拿來後切成小塊後放在小碗里，放入微波爐里叮1-2分鐘，每30秒看一下

3、黃油用電動打蛋器低速打軟後再加入細砂糖

備註：這裡加入的糖一定是要細砂糖，也可以是糖粉，但不可以是砂糖，砂糖如果有點粗就不好化開

4、雞蛋分三次加入，每次加完蛋液都要用電動打蛋器低打均勻

備註：每次加入雞蛋都要充分的打均勻後再加入下一次的雞蛋

5、再加入牛奶後用電動打蛋器低速打均勻即可

6、篩入低筋麵粉和鹽

7、再用刮刀拌均勻即可

8、拌好的麵粉裝入裱花袋裡面

9、再擠在學廚的這樣閃電泡芙模具裡面即可，擠成長小條即可，如果沒有模具，烤盤底下墊油紙，再擠在烤盤中即可

10、烤箱提前預熱好，上下火功能180度10分鐘，預熱好後把餅乾放入烤箱里180度13分鐘即可，餅乾的四周微微發黃就好

11、出爐後放晾網上放涼

12、取適量的巧克力隔溫水溶化，再裝入裱花袋裡

備註：溶化巧克力的溫水不能超過50度，如果水過熱會使巧克力油水分離的

13、將溶化好的巧克力醬擠在餅乾的背面

14、再用兩片餅乾合起來即可

小貼士：

1、配方里的溫度和時間只是一個參考，具體要按照自家烤箱溫度來調整

2、黃油一定要軟化到位，才能開始做餅乾，不然在製作餅乾時很難發，也會在加入雞蛋時打發造成油水分離的現象

3、擠入模具時擠得大小厚薄，跟所需要烤的時間有關，如果擠得厚點那麼烤的時間要多點，相對擠得薄點，烘烤的時間要相對少點

3、如果烤箱上色不太均勻的話，那麼在烘烤中途要蓋上錫紙，放在容易上色的地方，這樣能避免烤出來的餅乾上色不均勻

【往期微課回顧】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！