精心挑選了6道適合冬天吃的菜，還不快點學會抓住老公婆婆的胃
肉末醬爆杏鮑菇
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原料：杏鮑菇 肉末 拌飯醬 姜蔥末 小蔥 油鹽
做法：
1. 準備好原材料;
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中;
3. 將杏鮑菇裡面的水分炸出;
4. 杏鮑菇微微發黃後撈出;
5. 鍋中留少許油，下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒變色後下入蔥薑末;
7. 繼續翻炒;
8. 再下入剛才準備好的杏鮑菇;
9. 翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬;
10.加入少量的水煮一分鐘;
11. 加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻;
12. 盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
小貼士：
1. 杏鮑菇切成塊， 塊不要太小， 用多點的油微微煎炸一下， 杏鮑菇體積會縮小， 且失去部分水分， 這更有利於吸收湯汁;
2. 用少許油煸炒肉末， 加入蔥薑末， 再放入拌飯醬一起炒香肉末;
3. 最後下入剛剛準備好的杏鮑菇燜煮一下，讓它們充分吸收肉末湯汁的香味，再放入適量的鹽調味料即可。
魚香肉絲
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主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔
調料：蔥、蒜、姜)、自製剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉
做法：
1.準備材料
2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門：
1.冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
2.干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3.做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
蘿蔔絲鯽魚湯
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主料：鯽魚（一條）、蘿蔔（半個）
調料：大蔥、姜、香菜、鹽、白鬍椒
做法：
1.準備材料
2.鯽魚洗凈用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白鬍椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
土豆燒雞塊
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主料：土豆、雞腿
調料：豆瓣醬、老抽、生抽、蔥、姜、大料、桂皮、料酒、耗油、糖、鹽
做法：
1.把土豆切小塊，用水浸泡。
2.雞腿肉切成小塊，用水洗凈後瀝干水分。
3.撈出土豆瀝干水分，入鍋炸制。
4.準備好各種調味料，熱鍋放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油，放少許老抽。
5.放入蔥薑末，大料和桂皮，下雞塊，加料酒翻炒，加入少許老抽，蚝油，生抽，糖和鹽。
6.加入沒過雞塊的溫水，大火燒開後小火慢燉，燜20分鐘左右。
7.加入土豆塊繼續燜，湯汁快收干後起鍋。
8.出鍋裝盤即可食用。
尖椒牛肉末
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原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
小籠粉蒸牛肉
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用料 牛腩肉一塊(350克) ，自製五香米粉 100克 ，姜 一塊 ，小蔥 一小把 ，干荷葉 一張 ，鹽 適量 ，黑胡椒粉 適量
食用油 一小匙 ，老抽 一匙 ，砂糖 半匙 ，蚝油 兩匙 ，檸檬 1/4個 ，清水 小半碗
做法
1，準備好材料,並提前用清水將干荷葉泡軟;
2，牛肉洗凈，與肉的紋理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背將肉片兩面再剁一遍，蒸出來的肉質更蓬鬆也更入味；一小塊姜切成盡量細的末，小蔥切蔥花；
3，牛肉放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；
4，將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與牛肉一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
5，將泡軟的荷葉鋪在蒸格中，如果荷葉夠大，可以疊起來鋪，以免牛肉蒸出的湯汁漏掉了；
6，將拌好的米粉牛肉均勻的鋪在荷葉上；
7，將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸20—30分鐘即可；
8，撒上蔥花即可食用。
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