辣椒油怎麼炸最香？姑姑20年的秘制配方，帶家一大罐三天吃完

我們家人都喜歡吃辣，經常會拿那些小尖椒炒菜，那味道辣的啊真的是很過癮。姑姑家是開飯店的，開了將近二十年了，她給我講過辣椒油的炸法，其實也沒有很複雜，也沒有過多的什麼調料，但是味道就是很正。

辣椒油

做法：

1、準備一些干紅辣椒，把它用清水洗凈，再浸泡一會，然後從清水中取出把它切碎，放在碗里，裡面可以加些鹽、雞精，注意鹽不要放哪個太多，不然味道會很重，還可以根據自己的口味往裡面加東西，因為我喜歡吃芝麻，所以往裡面加了不少。

2、在鍋里加油，注意量不要太多，根據自己的油量來，開小火慢慢加熱，直至油沸騰。

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3、鍋里的油差不多冒煙的時候，用勺子舀一勺澆在辣椒上，如果辣椒沒反應的話就繼續加熱，如果辣椒開始冒泡並且有點變色的話，就說明油溫可以了，把火關掉，把油澆在辣椒上，用勺子攪拌均勻，讓所有辣椒都浸泡在油里，這樣一碗噴香的辣椒油就炸好啦！

4、最後你也可以放點蔥花進去，這樣不僅看起來會更有食慾，而且味道也會更香哦！

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