糖尿病飲食原則

JAN

21

營養治療是治療任何類型的糖尿病最基本的措施。

營養治療是治療任何類型的糖尿病最基本的措施。

根本目的是在於保護病人胰島功能，改善血糖，尿糖，血脂水平，使其達到或接近正常值；控制總熱量的攝入，維持達到理想的體重（身高－105），攝入合理的平衡膳食，以滿足機體的需要，維維持健康，控制病情，延緩和防止併發症的發生和發展。

攝入量怎麼算？

首先需要控制總能量的攝入：理想體重（身高減去105）×按需熱量數。

對於BMI＜18.5者取上限

32＞BMI≥28者取下限

BMI≥32者取下限後－500kcal。

BMI＝體重（kg）÷身高（m）2。

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三大營養比例

碳 水：45-60%、蛋白質：15-20%、脂 肪：20-30%

除此之外需注意避免飲酒：每克酒精的能量為7kcal。飲酒可產生大量的能量，同時也可能會引發高血壓、高血脂等疾病的發生。

少量多餐：對糖尿病患者來說是一種很好的飲食習慣，可使血糖維持在基本正常的水平，餐前血糖不至於太低，餐後血糖也不至於太高。具體來說，應做到「一天不少於3餐，一餐不多於2兩」的進食方法，每天進主食超過6兩者，寧可多吃幾餐，也不要每頓吃得太多。

高纖維飲食：這類飲食利於保持餐後血糖不至於太高，而且還有降低體重和通便作用。例如：燕麥 、筍乾、蕨菜、菜花、菠菜、芹菜、白菜、油菜、香菇、木耳。

避免精細飲食，比如精製面、精製大米。

選擇低GI食物：升糖指數低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。

乾濕分開：湯，食分半小時攝入。避免主食選擇爛糊面，粥類，餛飩這種天湯湯水水的食物。這類食物吸收較快、餐後血糖上升較快，不適合糖尿病人。

甜味劑的使用：營養性（醇糖類），非營養性（甜葉菊苷，阿斯巴糖，糖精）替代蔗糖。

血糖控制欠佳情況下，不建議攝入水果。可以補充維生素片，增加綠葉蔬菜的攝入。

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食譜列舉

1400kcal： 早餐：牛奶250g、咸麵包75g；

午餐：麵條120g、魚：150g、白菜250g、植物油半勺；

晚餐：米飯75g、蛤蜊肉100g、黃瓜125g、韭菜75g、植物油1勺。

1800kcal： 早餐：牛奶250g、咸麵包75g；

加餐：小蘋果1個；

午餐：麵條150g、大排50g、白菜250g、植物油半勺；

西瓜750g×0.5＝375g；

晚餐：米飯100g、牛肉100g、黃瓜125g、韭菜75g、豆油1湯匙。

1800kcal： 早餐：牛奶250g、咸麵包75g；

加餐：小蘋果1個；

午餐：麵條150g、大排50g、白菜250g、植物油半勺；

西瓜750g×0.5＝375g；

晚餐：米飯100g、牛肉100g、黃瓜125g、韭菜75g、豆油1湯匙。

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