看看民國時期梁實秋與他的吃貨朋友

梁實秋（1903-1987）

抗戰期間，梁實秋與女作家方令孺曾是鄰居。一次方邀梁去家裡吃飯，梁實秋說：「九姑（方令孺）請我們吃飯，這是難得一遇的事情。」梁一進門就聞到香氣撲鼻，一個密封的瓦罐在炭火上已經煨了五六個小時，裡面傳來輕輕的噗嚕噗嚕聲，內有大塊大塊的五花肉，不加一滴水，只加料酒醬油，火候一到，酥爛可口。梁實秋猜:「這大概就是所謂的東坡肉了吧？」盡興而別時，方令孺說:「最樂的事莫如朋友相聚，最苦的事是夜闌人去獨自收拾杯盤打掃地下。」

梁實秋與妻子

梁實秋的同學張心一是甘肅人，喜食蔥蒜；其妻是江蘇人，家裡忌食蔥蒜。一次張心一到青島，梁實秋在家宴客，張事先要梁給他準備一盤子大蔥。梁從其所欲，備足了大蔥和幾張家常餅。客到後，狼吞虎咽地吃著烙餅卷大蔥，頃刻而罄，直吃得滿頭大汗，對滿桌子的其他菜竟未動筷子。張告訴梁，這是他數年來第一頓如意的飽餐。

家常餅

梁實秋居北平時，隔壁是一個治安機關，動輒就幾十口子同在院子里進餐，聲音可清晰地傳到一牆之隔的梁家。比如先是「呼嚕，呼嚕，呼—嚕」的聲響，然後是「咔嚓」一聲。這是在吃炸醬麵，於猛吞幾下子麵條後咬一口生蒜瓣。

梁實秋故居

梁實秋還在北平和青島見過兩次他稱之為「真正痛快淋漓」的吃。一次是北平的小飯館，進來一個趕車的，手裡托著菜葉裹著的生豬肉一塊，提著一根馬蘭系著的一撮韭黃，把東西往櫃檯上一拍:「掌柜的，烙一斤餅！再來一碗燉肉！」不一會兒，肉絲炒韭黃、兩張家常餅和一碗燉肉都端了上來。只見他把菜分成兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭粗，張開大口開吃。片刻間兩張餅進肚，他也直吃得青筋暴露，滿臉大汗，連著打了幾個飽嗝。另一次是青島的一個建築工地上，午飯送來，籠屜上冒著熱氣，裡面是半尺來長的韭菜餡蒸餃。開飯時工人蜂擁而上，直接上手抓著吃。這時有挑著大蔥的小販來兜售甘蔗粗細的大蔥，人手一截，梁實秋將他們吃蔥形容為「像是飯後進水果一般」。

梁實秋《雅舍談吃》

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