我大吃貨國火鍋原來有這麼多種，真是孤陋寡聞咯！

進入冬天這麼久啦，各位小夥伴們是不是都經常吃火鍋呢。在我們這兒，吃得最多最多要數重慶和四川那邊的麻辣口火鍋咯。但是其實火鍋的種類可是非常多的，幾乎各地都有，各有特色。經常吃麻辣口，偶爾換一下吃個清湯的，也有一番韻味。下面小編帶大家看看各具特色的火鍋們吧。

1、重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶火鍋油色紅亮，以牛油為底的湯料醇香。紅油翻滾之間食材上下浮動，辣子。花椒浮在湯上，老遠就能聞到一股子濃厚的辣味撲面而來。

2、四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋廣泛。四川火鍋在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。四川火鍋里常見的新鮮的辣椒而非經過二次加工的干辣椒，這種火鍋味道更加柔和，不過對於不能吃辣的小夥伴來說，仍然是很辣的喔。

3、北京火鍋

老北京銅鍋可以說是北京火鍋的象徵。其製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感非常棒。其經濟實惠，風味獨特，通常是蘸著芝麻醬吃的。還有非常出名的羊蠍子火鍋，做法不同，口味也是比較特別的。

4、粵式火鍋

粵式火鍋，又可稱為打邊爐，實際寫法應該是打甂爐。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。其有點類似於砂鍋煲，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，製作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，食材非常豐富。

5、潮汕牛肉鍋

潮汕火鍋鍋底湯頭講究「清」，百分之百用牛骨熬制的清湯湯底，十分考驗各種食材的新鮮程度和原本味道。一盤盤剛剛切好碼齊了的肥瘦相間的肉片迅速被傳向各桌，筷子一撩滑進漏勺，翻掂幾下，趁著熱氣在沙茶醬中一滾，入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。

6、滇系火鍋

滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

7、菊花火鍋

菊花火鍋流行於江浙一帶，以鮮魚為主（有「四生」和「八生」之別）。在火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。

8、臘肉火鍋

臘肉火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調料製作而成的火鍋，屬於家常火鍋。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。臘肉火鍋乃西充飲食文化之一朵奇葩。為西充美味佳肴之一絕。

除了上面這些火鍋，還有各式各樣的火鍋喔，這裡就不一一列舉啦。原來我大吃貨國這麼愛吃火鍋。。哈哈。。各地各具特色，真想全部都嘗一遍~。

（來源：網路綜合）

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