商城 | 富平溏心柿餅，軟如棉，甜如蜜，冬日不可錯過的美食！
冬天的味道，除了烤紅薯糖葫蘆之外，就數紅彤彤甜蜜蜜的
柿餅
了！
馬上就過年了，家裡備年貨准少不了它，跟著爸媽走親訪友也總會送它。不僅僅是因為好吃，還因為
柿子自帶好寓意：「柿柿如意」、「萬柿順意」、「五柿同堂」…
咱們中國人嘛，送禮講究的還是美好寓意。
最近朋友送了一款
特別的柿餅
尖尖的，長長的，捏上去軟軟的
。
拿出一個，用手輕輕撕開就能看到，
橘紅色、柔軟、晶瑩的果肉
。
咬上一口，
清甜的糖霜
瞬間融化在嘴裡，還有一絲絲冰冰涼涼的感覺，軟糯的溏心
也流入唇齒間！！這是一般柿餅沒有的口感！而且天然的甜，怎麼都吃不膩，我
一口氣吃了三個
慢慢咀嚼，
外層Q彈、有韌性的果肉，跟半透明狀的溏心交織
在一起，每一口都帶著濃郁的柿子味。無論你愛不愛吃柿子，相信嘗過之後，都會愛上它！
經了解才知道原來這種特別的柿餅來自
陝西富平
。相傳，從明代開始富平柿餅就憑藉它的
沙、甜、軟、糯成為了朝廷的供品
。如今更是遠銷日韓歐盟
在
吉野市全球唯一的柿子博物館
中有記載：「世界上柿子的生產國為中國，柿子的優生區在富平。」
經央視報道 好水好地產出的好味道
富平縣位於陝西省中部，被評為「
中國柿鄉
」、「
國家地標產品
」。
△富平-中國柿鄉
年均氣溫13℃，日照時長達2472 小時的暖溫帶半乾旱氣候，這裡陽光充足、土地肥沃，加上優越
無工業污染
最適合柿子樹
的生長。
這裡特有的富平尖柿，外形橢圓，一頭略尖，表面光滑沒有縱溝紋絡，
甜度高，果肉橙紅、汁多肉軟、甜蜜入心
，最適合製作柿餅。
▲央視也曾報道
而我們常見的柿子，一般都是上下略扁的球形，肉質偏散、纖維多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均勻。
與普通柿餅相比，
富平溏心柿餅有軟軟的溏心
，香甜軟糯；而普通柿餅，果肉較薄發乾發硬，吃起來費勁，還帶著澀味。
所以，每年霜降之後，四面八方的人都來爭相購買。尤其是大量
日韓客商
介入後，今年柿餅的火爆程度可以用瘋搶
來形容。
為什麼國外的也會來買咱們的柿餅？
因為柿餅在日本賣的非常貴的，日本亞馬遜上的售價，摺合人民幣約
107元/斤
。
而咱們則可以以相對低廉的價格吃到美味的柿餅，對於喜歡吃柿餅的國人來說，真是
太幸福了
！
每一枚流著溏心的柿餅 都是匠心之作
在食品工業發達的今天，可以用機器迅速烘乾，還可以放入冷庫迅速出霜，但只有富平的老手藝人知道「
機器裡面沒有太陽的香味，冷庫裡面滲不透柿子本身的甜霜
」 。
每年霜降以後，選擇10年以上老樹果開始採摘，從摘下的4000公斤鮮果里再篩選，鮮柿出餅率只有20%。
▲ 手工削去酸澀的柿子皮
▲ 繫上麻繩，掛在架子上「吊曬」
像這樣經歷，採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等
12道純手工工序
，經歷60多天的風霜洗禮，4斤尖柿才能做成1斤甜蜜的富平溏心柿餅
！所以，今年錯過了，就得要等明年才能吃到了。
▲ 柿餅表面晶瑩剔透的「柿霜」
柿霜不是「霜」，不是霉變，是果肉乾燥時滲出的
葡萄糖和甘露醇
，能生津利咽。多種吃法美味擋不住
晚上有時膩食，就會取一枚柿餅，切碎煮一碗柿子粥，柔滑暖心，能驅散冬日寒意。
還可以將柿餅切條，裹一點
熱油煎烤
著吃，微微的焦香帶出柿餅濃郁的甜味，外脆里嫩，好吃得不行。
一枚小小的柿餅，凝結著風霜雨露而來，
從紅潤水嫩的鮮果到厚實深沉的果乾，褪去青澀的滋味，更顯甜糯
。人生的歷練是如此，經歷歲月積澱後的甜，更豐腴飽滿。
常見的一些小問題
為什麼柿餅大小和柿霜量不一樣？
每個富平尖柿都是
自然生長
，柿霜都是天然形成
的，不能保證每個都一模一樣。但都同樣的好吃！南方地區空氣不那麼乾燥，部分地區室
內溫度較高
，白霜看起來就會沒那麼明顯。
為什麼個別柿餅表面有小黑點？
柿餅上這些小黑點點，是柿餅里的
含微量元素——鞣酸
，隨著水分的蒸發顯現出來，並不是發霉了
，大家放心吃。
哪些人不適合吃柿餅？吃柿餅什麼禁忌嗎？
柿餅雖好，但天生「嬌貴」，比較挑人，糖尿病人不能吃，慢性胃炎等胃功能低下的人不宜吃，空腹的時候最好也不要吃~
且不宜與魚蝦、牛奶、雞蛋等含高蛋白的食物，以及紅薯、白酒等食物同食。
ps：1、咱們的柿餅上沒有生產日期哈，介意請勿拍。
2、實物與圖片有色差。因為柿餅放置時間越長顏色越深，糖分越大，越甜。
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