喝茶到底是能防癌還是致癌？驚人「秘密」被揭開網友傻眼！
世界飲茶文化起源於中國，源遠流長，已有至少3000年的文化和歷史。茶樹為山茶科，屬多年生常綠木本植物。著名中醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，茶苦而寒，陰之陽，沉也降也，最能降火，火為百病，火降則上清。而茶文化在我國古代的盛行，也說明茶在古人心中的地位。
從營養上來說，茶葉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。茶葉中含有的多種化學成分，經分離鑒定已知的有機和無機化合物達700多種，其中包括初級代謝產物蛋白質、糖類、脂肪及二級代謝產物多酚類、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質、皂甙等，這些化學成分也許很好的解釋了茶對人類健康的作用所在。
來看看更深入的研究：據動物醫學和流行病學調查研究證明，茶具有防癌和抗癌作用，義大利的一項科學研究證明，茶對於人類口腔癌和咽癌更是具有預防效果。在這些對於癌症的預防作用中，綠茶的起效尤為明顯。據我國研究證明，常喝綠茶，食管癌的發病率可減少50%，胰腺癌和直腸癌的發病風險降低40%，胃癌發病風險降低20-30%，結腸癌減少20%。不僅如此，還有研究報道，無論哪種茶葉，對動物的化學致癌或移植性腫瘤，都有不同程度的預防作用。飲用各種茶都能降低吸煙所導致的氧化損傷和DNA損傷。看來茶在人類癌症的預防中，功不可沒。
也有報道說，茶葉不僅不能防癌，反而會致癌！反觀利弊，也不是隨便喝茶就都很有好處，不當的喝茶方式可能有致癌的風險。究其原因，說法不一，來看以下分析：
伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。
介於以上，喜歡喝功夫茶的要注意了，功夫茶講究個「燙」字，泡茶的水是沸水，喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的溫度，過燙的茶容易燙傷食道黏膜，長期飲用，損傷的黏膜還未完全修復又被燙傷，這個過程可能會引發基因突變，導致癌症。
有人認為喝濃茶有損健康，但目前並無相關研究證實這一點。值得一提的是，吸煙和食道鱗癌的發病關係密切，但有研究證實，喝不燙的功夫茶可降低吸煙者的食道癌危險度。
除了茶水溫度過高可能增加患癌風險，也有不能喝隔夜茶這個說法，其實，所謂的隔夜茶並非放過一晚上的茶，而是茶葉泡好後放置時間太久可能會對健康無益。茶葉水放的太久，茶水中的營養元素比如蛋白質、糖類就容易繁殖細菌和黴菌，而維生素等營養成分也易流失。茶葉中的鞣酸容易刺激胃部，常年喝長時間泡過的茶，不但不會增加營養，反而對身體有害。茶水一旦沖泡好，降到適宜的溫度後應該儘快喝完，放置也不要超過一兩天。特別是多次沖泡後，茶葉中的營養不但沒有了，反而會產生有害的致癌物質。
再者，茶葉若殘留農藥，喝茶時也可能不利於健康。若擔心農藥殘留問題，泡茶時將蓋子打開，將第一泡的水倒掉，這樣有些農藥中的物質不僅隨水蒸氣蒸發掉，也溶在了被倒掉的第一泡水中。在選購茶葉時，也盡量選有機茶葉，能相對安全。
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