這蔬菜是啥？農民只要菜心不要菜葉，市場上還那麼受歡迎，好吃嗎

這種菜就是兒菜，形狀比較特殊，中心是膨大的芽塊，每個芽塊重100-200克，每株有芽塊15-20個，呈寶塔型，外型美觀。兒菜還可以解毒消腫、防癌抗癌、下氣消食、利尿除濕等。

兒菜為什麼受歡迎呢？兒菜營養豐富、品質細嫩、味道鮮美、有很多種吃法：炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。四川有一種做法是腌榨，做法和大頭菜的做法相同，不過口味比如大頭菜腌榨的爽口。這一做法很好解決了兒菜產量過剩和運輸不易等問題，不得不佩服農民的智慧。

兒菜適合種植在低海拔地區，播種期在八月下旬到九月中旬，適宜在四川、重慶、雲南、貴州等地種植。如果想在高海拔地區種植，可以在試種後再謹慎選擇播種期等條件，再大面積推廣種植，如果在這個播種期外栽種，可能會導致不長兒芽，容易抽薹開花，影響收成。

兒菜在城裡非常受歡迎，很多農戶對這種蔬菜躍躍欲試。但是兒菜在運輸途中，對溫度的要求特別高：溫度高了，兒菜會抽薹；溫度低了，兒菜又會凍壞。而且，現在很多超市和農貿市場，兒菜都是以新鮮蔬菜的形式上市銷售，不僅沒有標出統一的品牌、產地，連價格也與其他普通兒菜相差無幾，十分便宜。所以想要種植兒菜的農戶一定要先考察好當地的種植和市場情況，理智選擇項目。

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