素食成為大熱門：矽谷現在流行「攀比」這個……

隨著素食主義越來越流行，人們對素食的需求也逐漸增大，許多學校、企業公司都加大或開始了純素食品的供應。這無論對個人還是地球，都是非常好的事情!

谷歌位於瑞典的食堂之一

矽谷的科技界「大佬」們，明著比較公司市值，暗地裡默默「攀比」起員工福利。而作為重要福利的伙食，早已成了各家公司集中火力爭搶的要地。目前，矽谷集體轉型為「國際化美食中心」，「伙食種類齊全，外觀精緻，物美價廉……」

谷歌的食堂，其名氣不亞於公司本身：每天24小時免費不限量地提供小吃和美食，全部選用本地有機食材……

但就是這樣的一家食堂，竟然做出決定——讓員工們少吃肉！廚師們不斷調整最受員工歡迎的牛肉漢堡的配方，在肉餅中加大蘑菇的比重，並打算未來讓其成為100%蘑菇做的純素漢堡。除此之外，沙律吧也提供更多蔬菜和植物性蛋白質食品：

越式河粉的高湯換成了蔬菜熬制的清湯；

墨西哥玉米餅也改為素餡；

還有不少無蛋奶的餐後甜點。

谷歌的廚師們孜孜不倦地貫徹「不創新毋寧死」的矽谷文化，為了讓員工們「少吃肉多吃菜」，廚師們在食材和調味上使出千百種花樣，「如果一點點在食物中增加蔬菜比重，所有人都能接受。」

菜單的革新，主要出於對員工身體的關懷，「針對運動量降低，攝入的熱量直線上升的現狀，我們將部分肉類換成蔬菜，可以讓員工們吃到更多健康食物。」

谷歌也非常重視企業的社會責任。

去年年初，谷歌啟動了「丑菜計劃」：從農場採購那些其貌不揚的蔬果。

過去因為長得丑便面臨遺棄的蔬菜水果，被大廚們加工後成了美味，這一舉措，讓谷歌一年就拯救超過13.7萬公斤的「農場垃圾」。

今年，他們定下了超過45.4萬公斤的目標。

素食同樣在高校內流行。北德克薩斯州大學在他們第一家純素食堂Mean Greens的六周年紀念日，又開了第二家校園內100%純素綠色食堂。「這家純素食堂受歡迎的程度絕對超乎你的想像」，不少人正是嘗了Mean Greens的蔬食，才下決心開始吃素。

而在中國，各大高校素食窗口也遍地開花。比如大名鼎鼎的北京大學素食窗口、上海華東師範大學、南京大學、中國人民大學、西南交大……截至去年，國內高校陸陸續續開設了23個素食窗口。在香港，還有家純素的學生食堂——「一起素」 。

綠色星期一，員工食堂有些什麼好菜呢？學校打飯的窗口又有什麼美味的蔬食選擇？我們希望能有越來越多的企業和學校，以這樣的方式讓更多的人吃素、健康、快樂和環保！

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