手把手教你做好吃的千層餅，味道一點也不輸大師傅做的

千層餅外焦里嫩，酥軟可口而深受很多人喜歡，但是好多人都不會做，今天來教大家兩個自做千層餅的方法，學會了做給自己最愛的人吃，好了，開始:

準備食材：

麵粉500克、60℃的水300克、鹽5克、味精2克、韭菜100克、雞蛋3個

製作方法：

1、把韭菜洗凈瀝干，切米，首先將麵粉和雞蛋以及韭菜倒入盆里加入水、鹽、味精用筷子快速的攪拌均勻，不能拌的太稀，也不能拌的太濃，稀了可以加麵粉，濃了可以加水，能成團就可以了。

2、在激繼續撒上一些麵粉，等待20分鐘左右，用面桿壓平，塗上適量的油，繼續撒上麵粉，等待20分鐘。

3、開始烙餅，鍋里放一丁點油，溫度不要太高，這個火候一定要掌握好，不然就不會熟或者就會變黑，直接放在鍋里煎，開小火慢慢的煎，烙餅千萬不能急。

4、一個一個的煎，煎熟了就直接可以吃了，冷了會變硬，所以一定要趁熱吃。

第二個方法:

做法：軟麵餅的關鍵在和面的用水量及水溫上，而且要根據四季變化掌握水溫時間。做法如下：一、現在是冬季，水溫掌握在攝氏70度左右。一斤麵粉最少八兩水，面和的一定要軟。和好面醒半個小時。

二，做餅坯。面倒在案子上，用擀杖打成長條，刷一遍食用油後層層摺疊，呈圓盤狀，用擀杖擀成薄厚適度的餅坯，擀餅過程也決定起層多少。

三、過去烙餅都是用鑄鐵餅鐺燒劈柴，現在可以用電餅鐺，。餅坯放入電餅鐺後，要不斷刷油，至少翻三遍，每次要刷一遍油，烙熟的餅呈球狀，經冷卻復原。出鍋的大餅色澤金黃、外焦里嫩、層次分明，即使放涼後也不發硬。

好了，學會了，就趕緊自己動手做起來吧。

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