年夜飯家常菜譜新鮮出爐！一年一年吃出新花樣

一、素蚝萵苣炒雞腿菇

配料： 萵筍1根，雞腿菇250克，紅椒 15克，鹽 、水澱粉、香油 、適量，素蚝油15克，糖1克　　1、準備好所有的食才：萵筍去皮切塊，雞腿菇洗凈切塊，紅椒切菱形片。　　2、鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。　　3、鍋中燒開水放入萵苣焯燙過涼備用。　4、鍋中倒油，放入雞腿菇翻炒。　　5、加入糖、加入素蚝油翻炒均勻，再把萵筍倒入繼續翻炒片刻。　　6、加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻，淋入水澱粉，淋入香油翻炒均勻關火。　　小貼士：　　1、萵筍焯燙的時候可在水中加點鹽，再過涼，這樣萵筍顏色碧綠清脆爽口。所有食材焯燙一下，可縮短炒制的時間。　　2、萵筍的營養價值很高，具有清胃熱，利尿等功效，在春季飲食中常吃萵筍好處多。另外它還具有鎮靜作用，經常食用能夠消除緊張，幫助睡眠，為春季清熱解毒的養生菜。3、雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食慾，降血壓，抗腫瘤等功效。　　經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。此道菜清淡爽口，營養豐富，為春季養生家常菜。

二、金盞翡翠配料： 小黃瓜 100g，杏鮑菇、雞腿菇 各50g，鮮香菇 50g，胡蘿蔔 1根，餛飩皮 15張，素蚝油 1湯匙(15ml) ，油 200ml(實耗30ml) 　1. 胡蘿蔔洗凈，擦乾備用。取3張餛飩皮，把3張餛飩皮的一角重疊擺放，拼成一張大餛飩皮，重疊部分可以塗一些清水然後壓緊。　　2. 胡蘿蔔較粗的一端削平，抵住大餛飩皮的中心，將餛飩皮四周向上合攏，用手攥一下，使其包住胡蘿蔔形成杯狀。　　3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用胡蘿蔔頂著餛飩皮製成的小杯放入油中，一邊旋轉一邊將餛飩皮炸至定型並且顏色金黃，放在盤中備用。　　4. 將所有蘑菇洗凈，切成1cm見方的小丁。小黃瓜去皮去籽，也切成1cm見方的小丁。胡蘿蔔將炸過的部分切除不用，取20g左右切成0.2cm見方的小粒備用。　　5. 炒鍋中留底油，放入素蚝油，中火加熱至5成熱，放入黃瓜丁和胡蘿蔔粒翻炒片刻，然後投入各種蘑菇丁炒至蘑菇輕微收縮。　　6. 將炒好的材料裝入餛飩皮炸成的小杯中上桌。

三、香菇西葫蘆配料： 西葫蘆，鮮香菇，紅椒（甜辣皆可），香油、鹽少許1.西葫蘆和紅椒都洗凈切片; 　　2.鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出，沖凈瀝干水分後切片; 　　3.鍋入油，熱後，然後倒入西葫蘆翻炒; 　　4.稍後放入香菇和紅椒翻炒片刻; 　　5.滴入幾滴香油，加入少許鹽炒勻即可。

四、香糯窩窩頭配料： 水磨糯米面200克，玉米面100克，白糖50克，清水適量　1、將糯米面、玉米面和白糖一起放入一個大碗內，混合均勻　　2、往和好的面內一點點加入清水，將麵粉和成團，並靜置15分鐘　　3、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰　　4、將小麵糰握在左手掌心，右手拇指和食指將麵糰中間捏成一個窩　　5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可　　小貼士：　1如果喜歡口感糍糯，那麼可適當增加糯米面的分量而減少玉米面的分量;相反的，喜歡口感粗糙的話就增加玉米面的分量而減少糯米面的分量　　3、要是喜歡窩頭吃起來軟的話，和面時可將麵糰和到耳垂般軟度即可，如果喜歡較硬，那麼和面的時候就要少加水，將麵糰和得稍微干一點。

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