這幾道簡單的家常菜，大廚都推薦學起來做給家裡人吃

豬蹄營養湯

豬蹄、豬排骨、雞骨架富含優質蛋白質，是一道非常易做又美味的家常養血補鈣湯。

食材：豬蹄、豬排骨、雞骨架、白菜、海米少許、鹽、味精、料酒、薑片、蔥花、花椒

做法：

1.將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫

2.放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時

3.煮至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出雞骨頭

4.將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，放入鍋內

5.用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即可

麻婆茄子

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2.熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3.鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

辣子雞

做法：

1.將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻

紅燒排骨

做法：

1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

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