天冷就愛這樣炒上熱乎乎的一大鍋，麻辣鮮香，有葷有素，做法簡單，家人吃過說好過癮

蓮藕是秋冬常見食材，自古以來藕就是人們喜愛的食品，而湖北人對它的喜愛程度更高，蓮藕味道鮮美，用它來炒、煲湯、燉煮。。。吃法花樣繁多，不論怎樣做都很好吃。 藕微甜而脆，可生食也可煮食，蓮藕生吃能清熱涼血； 而熟食就能通便止瀉、健脾開胃、補益氣血，增強人體免疫力作用， 多吃蓮藕還有益於心臟、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

家裡冰箱中還剩餘一塊千葉豆腐， 豆腐不但天然健康食材，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。 豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都百搭。而這千葉豆腐呢， 既能保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，且煎炸不碎易定型， 這樣做起來菜更容易。

在寒冷潮濕的冬季，餐桌來上一道熱乎乎的干鍋菜總是最受歡迎。製作干鍋菜，藕片不要切得太薄， 如果切得太薄，一煎一燒之後，就收縮乾癟得沒有口感了。炒干鍋菜中一定放些肉（或者含有油脂的葷菜）來提味，將五花肉煸炒出油脂來炒藕片和千葉豆腐， 藕片的爽脆、千葉豆腐的干香、五花肉的油香，相互融合，香辣入味，吃起來很有滿足感，這乾鮮下飯的美味千萬不要錯過喲。

【香辣蓮藕千葉豆腐乾鍋】 原料： 五花肉 1小塊 千葉豆腐 1塊 藕片 1節 郫縣豆瓣醬 1大勺 生抽 1勺 料酒 1勺 香菜 1根 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋水，加入適量的鹽， 放入藕片進去焯一下；

3. 熱鍋涼油， 將千葉豆腐放入鍋中煎一下；

4. 將雙面煎至微微金黃即可盛入盤中備用；

5. 鍋中少油，放入五花肉片進去翻炒；

6. 微微煸炒出油後加入豆瓣醬進去翻炒；

7.翻炒均勻後加入剛處理過的藕片和千葉豆腐進去翻炒；

8. 再加入適量的料酒和生抽翻炒均勻；

9. 最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛入缽中表面撒上香菜末。

小貼士:1. 炒之前提前將藕片焯水，千葉豆腐雙面煎一下，以便它們炒的時候更能吸收湯汁的味道； 2. 五花肉煸炒出油， 再加入準備好的豆腐和藕片煸炒； 3. 這菜無須加入一滴水， 只需加入調味料汁即可， 越煸炒越干香入味。

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