這道菜，每隔一段時間就一定要來一頓，否則就不得勁！

我是一土生土長湖南人，在我們家鄉做菜都是辣為主，那簡值是頓頓有辣，無辣不歡的，所以不管做什麼菜都喜歡加點辣椒，來上海之前，沒有吃過加糖的菜，無法想像做肉加了糖之後的那種口感。

自從吃過這道糖醋裡脊肉之後，就沉淪其中無法自拔了，酸酸甜甜的真好吃，每次標配一碗米飯，而且每隔一段時間就一定要吃一頓，否則就渾身不得勁。

濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥里嫩，吃在嘴裡滿滿的幸福感 ，馬上就要過年了。學會這道菜，過年給家人露一手，那怕家裡來客人用來待客也是拿得出手的哦。

【糖醋裡脊肉】 食材：豬裡脊肉，雞蛋，料酒 ，白鬍椒粉，糖 ，白醋，澱粉，番茄醬，熟芝麻，食鹽，食用油 製作步驟： 1、豬裡脊肉清洗乾淨，用刀背拍松，切成長條，裝在盤裡，加入一個雞蛋，食鹽，少量的白鬍椒粉，料酒一起抓勻腌15分鐘。

2、把腌好的裡脊肉裹上一層澱粉裝盤待用。

3、熱鍋倒油，把油燒熱至6成熟（油麵向四周翻動，略有青煙升起），放入裡脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時（油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）復炸第二次，炸至表面金黃撈出。

4、炸好的裡脊肉如圖所示。

5、另起鍋放少量的食用油，加入番醬翻炒均勻，再倒入少量白醋，半勺鹽，一勺糖，再倒入一碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。

6、再倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，讓每一塊裡脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻點綴出鍋。

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