想吃免費的午餐？來這家餐廳打雜50分鐘就行

天下 01-22

還在愁不夠錢吃一頓熱飯？如果你去位於東京的「未來食堂」就餐的話，就完全不會有這樣的煩惱了。雖然未來食堂是一家小餐館，店裡只有12個圍著吧台的座位，但自2015年開業以來，老闆小林世界（小林せかい）推出的「幫忙制度」使得這家餐館與眾不同：顧客只要在店裡輪流幫忙50分鐘，就可以獲得免餐的機會。對於這種特別的幫忙制度，曾為軟體工程師的老闆小林認為，這只是她「開源式」餐館經營理念的一環，是讓顧客參與餐館運營的一步。

小林之所以會有這樣的念頭，是因為她曾在日本最大的食譜交流網Cookpad工作過，而那裡的辦公室，有專門為員工設置的廚房。當時的同事都對她這種與顧客互動的經營方式表示讚賞，並且在他們的鼓勵下，小林決定放棄工程師的工作，選擇開一家自己的餐館，從而實現這個構想，而這也就促成了「未來食堂」的誕生。現在，未來食堂已經開店兩年多，雖然一直是小林獨立經營，但也有超過500名「幫手」為了免餐，曾跟小林一起在店裡忙碌。

無論是為了省飯錢而來幫忙的大學生，還是年過半百、想要投身食品行業的退休教師，都會成為未來食堂的「幫手」之一，這裡的廚房總會有新面孔出現。而對於小林來說，這也是樂趣的一部分。「我採用這樣的機制，是因為我想接觸那些因為沒有錢而不能在餐廳飽餐一頓的人們。」

這種回饋社會的做法並沒有止於一頓「免費的午餐」，這位前工程師更進了一步，甚至向社會公開了餐館的財務狀況。「為了管理我的餐館，我採用了一種開源的模式，換句話說，餐廳就好比能讓大眾免費使用並修改的軟體程序，」小林與《中國日報》分享道，「我把『未來食堂』的經營計劃和資金明細都放到了餐廳的主頁上，這樣我就可以從大眾那裡收集意見，然後做出相應的改進。」這種做法不僅幫助了小林自己，還幫助了那些想創業開餐館的人們。「其實，在一定程度上，共享就意味著支持那些有雄心壯志的人們，而這個想法使我對自己的工作方式更加肯定。」