在傳統春節期間經常吃的一道名菜，肉魚骨刺酥爛為這道菜的主要特徵！

酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。

酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為"蘇鍋"。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為"酥鍋菜"。

1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是酥鍋剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。

2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。

3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（捲成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鮁魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。

4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。

5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。

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