丸子，快到鍋里來！

奶奶愛吃紫的，紅的東西，總說：「女娃娃，要多吃。」那聲音，繞樑三十年。

天冷就想喝湯吃肉，若湯色再艷一點兒，暖意更濃。

相冊里找圖，發現這個冬天的湯不論葷素，大多是紅色的。可能因為小朋友不喜歡吃生西紅柿的緣故，我逮著機會就攪和，還被他爸爸擠兌：「您上輩子義大利的？！」

還別說，四川人對紅艷的菜色有天然好感，雖口味和義大利菜完全不同，但對濃烈品相的偏好也算是氣味相投了。

這道西紅柿燴肉丸，已經沒有辦法追根溯源分菜系。用了瑞典肉丸的做法，把牛肉換成豬肉，同時簡化調味。再拿意式燉菜的湯底來燴，又很像我們的四喜丸子。總之不論意麵，拉條子，米飯，米粉，土豆泥，麵包，饅頭，任何能想到的主食，甚至蘇打餅乾，窩窩頭，統統百搭融合。一人食至節日餐桌都能降伏。最重要做法超簡單，還是那句嘮叨：好吃油少肉不長。

冬日暖鍋，西紅柿燴肉丸

主要材料：（沒量化，可以按喜好隨意發揮）

豬肉餡，洋蔥，麵包糠，雞蛋，香菜，西紅柿

先把洋蔥擦碎末，這個方法比刀切省時省力，不過還是一樣地熏眼睛。

我大概用量：半個洋蔥，不到一斤肉餡，再混合一些麵包糠，一個打撒的雞蛋，香菜碎，歐芹（也可不放）。

加鹽，黑胡椒，薑末，調和成比較鬆散的餡料。

烤箱預熱200度，烤盤抹油，把肉餡輕輕團小核桃尺寸的丸子，成球狀即可，一定不能捏太緊實，口感才會鬆軟入味。排列入盤，放烤箱中層，20分鐘。

生肉丸入烤箱，同時做西紅柿鍋底。兩個西紅柿切碎，小燉鍋（鍋稍深一些即可）冷鍋放橄欖油，下鍋小火炒軟爛後，加一罐西紅柿罐頭（沒有也沒關係，就在前面就多加一個西紅柿），一勺番茄醬，蒜末，鹽，黑胡椒粉，羅勒（也可省略），一點糖，上蓋微火燉十五分鐘。

燉湯底的時間剛好和烤肉丸同步，烤的肉丸絲毫不油膩，洋蔥的香甜混合多汁的肉餡，滋味都鎖在酥碎的表皮下，有沒有想要咬一口？把肉丸排列入湯鍋，上蓋燉十分鐘。

可以一次多做些，裝盒冷凍，想吃隨時做，煮麵時來一對，做三明治加一排，熬菜時下一鍋，用法可以無限發揮，要不留著過年也是妥當噠。

咕嘟嘟地冒泡，突然想起了奶奶。

關火，撒香菜上桌。

第一頓配米飯，沒吃完的，第二頓給小孩兒拌麵條。

丸子，快到嘴裡來……

如果沒有烤箱

用油炸

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