如何品酒，這幾點不能不知，辨別各類香型均有技巧！

很多人只是喝酒，但實在懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業標準的，需求品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析點評。

一：眼

將酒杯拿起，以白色評酒桌或白紙為背景，選用正視，仰望及俯視的方法，調查酒樣有無色澤及色澤深淺，然後悄悄搖擺，調查酒液弄清度，有無懸浮物和沉澱物。

二：鼻

一般嗅聞，首先將酒杯舉起，置酒杯於鼻下10mm~20mm 左右處，杯口向內微斜30°，頭略低，採用勻速舒緩的吸氣方法嗅聞其停止香氣，嗅聞時只能對酒吸氣，不要呼氣。再輕輕搖擺酒杯，增大香氣蒸發集合，然後嗅聞。

三：入嘴

每次進口酒量應保持一致，一般保持在0.5mL~2.0mL，品味時，使舌尖、舌邊首要觸摸酒液，並經過舌的攪動，使酒液平鋪於舌面和舌根部，酒液在口腔內停留時間以3s~5s為宜，細心感觸酒質並記下各階段口味及口感特徵。最終可將酒液咽下或吐出，緩慢張口吸氣，使酒氣隨呼吸從鼻腔呼出，判別酒的後味（餘味、回味）

四：風格

歸納香氣、口味、口感等特徵感觸，結合各香型白酒風格特色，做出總結性評價，判別其是否具有典型風格，或獨特風格（個性）。

品酒並不是喝酒，品酒是一門學問，品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。

酒的香型分類

1、濃香型這是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、進口綿、落口甜、尾子潔凈、回味悠長以及飯後尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為質料的定窖出產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，採用老五甑出產工藝，口感相對前兩者更柔軟高雅，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表

2、醬香型

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅台酒最為經典，因此又稱為 " 茅香型 "。

3幽香型酒色清亮通明，口味特別凈，幽香純正，後味很甜。以汾酒為代表，又稱為 " 汾香型 "

4米香型口味柔軟，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表

6葯香型明澈通明、濃香帶葯香、香氣高雅、酸味適中、香味和諧、尾凈味長。代表酒貴州董酒，又稱「董香型」。

7鳳香型酒液無色透明，醇香秀雅，渾厚飽滿，甘潤挺爽，諸味和諧，尾凈悠長，代表酒是陝西的西鳳酒。

8芝香型酒體芝麻香傑出，高雅細膩，甘爽和諧，尾凈，以山東景芝白乾酒為典型

9豉香型酒體冰清玉潤、豉香共同、渾厚甘潤、餘味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為代表。

10、特香型

酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。

11、老白乾香型無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，渾厚挺立，回味悠長。代表酒河北衡水老白乾。

12、濃郁香型芳香秀雅、綿柔甘洌、渾厚細膩、後味怡暢、香味濃郁、酒體凈爽。代表酒湖南酒鬼酒。

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