高血脂的人到底能不能吃蛋黃？其實，膽固醇含量最高的是它們！
據大量研究表明，血脂高可引發許多疾病，與中風、心肌梗死、心臟猝死、糖尿病、高血壓、脂肪肝等的發病有著密切關係，是形成冠心病的主要因素之一。那怎麼判斷自己是不是血脂偏高呢？
是否存在血脂偏高，其中一項重要的指標是血清中的膽固醇含量，即我們拿到的體檢報告中的「總膽固醇」項的顯示結果。如果確定存在血脂高的情況，在日常飲食中就必須要嚴格控制膽固醇的攝入量。
蛋黃是不是膽固醇含量最高的食物呢？
由於蛋黃的膽固醇含量比較高，因此，很多人在確定了有血脂偏高的情況後，就對蛋黃望而卻步，一口都不敢吃了。的確，一個雞蛋的蛋黃中膽固醇含量約200毫克，看起來比較多，也已經達到了高血脂人群的最高攝入量。
但是，研究發現，雞蛋中同時含豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，可以分解膽固醇和脂肪，並使之懸浮，進而減少膽固醇和脂肪沉積在血管壁的時間。
和蛋黃相比，這一類食物的膽固醇含量要高得多
由於雞蛋是最日常的一種食材，所以才得到了人們更多的關注。而事實上，另一種我們也會經常吃到的食材才是膽固醇含量最高的——動物的腦髓。像豬腦、牛腦、羊腦，每100g中的膽固醇含量高達3100、2670、2099個單位，而雞蛋黃才1705個單位。
對於高血脂人群來說，控制飲食中膽固醇的攝入是控制血脂異常的重要措施。那麼在日常生活中，我們更應該對含有大量膽固醇的食物引起高度的重視。
總結下來：高血脂的人群這5類食物要少吃
一般來說，動物性食物中普遍含有膽固醇，植物性食物中則普遍不含有膽固醇。以下這幾種食物讓膽固醇「直線上升」，最好少吃！
1. 蛋黃類——鵝蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃
這一類食材之所以擺在第一位，還是因為它們最常吃，是我們餐桌上的常客。但是，各種蛋黃如雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃等，都含有大量的膽固醇；相對不那麼常吃的皮蛋、松花蛋、鹹鴨蛋等，膽固醇含量也依舊很高。
2. 動物內臟——肝、肺、心
動物內臟在現實生活中被很多人喜愛，被做成各種形式的美食。但是動物內臟中的膽固醇含量都比較高，平均每100克內臟中就有200-400毫克的膽固醇。因此，動物內臟盡量少吃，如果要吃，每周最好不要超過兩次。
3. 動物腦類——豬腦、牛腦、羊腦
這一類食材在上面已經說過了，大家也都看到了它們的含量之高。尤其是豬腦，它的膽固醇含量可是遙遙領先於所有常見食材的。因此，高血脂患者應該杜絕吃該類食品。
4. 奶製品類——奶油、黃油、雪糕
看到這一點大家別驚慌，我們常喝的牛奶並不是高膽固醇的食物，放心喝。但是，由它加工而成的奶油、黃油、雪糕等，卻是當之無愧的高膽固醇食品。
5. 動物骨湯——豬骨湯、雞湯
人們 對於骨頭湯真的是有一種迷之相信，以至於現在市場上的大棒骨、排骨都漲了好幾番的價格了。大家認為骨頭湯時補鈣的佳品，其實骨頭裡的鈣是以碳酸鹽的形式存在，很難溶於水，幾乎很難被人體吸收。
而且，喝骨湯不但補不了鈣，而且還攝入了大量的膽固醇，長期食用很容易導致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。
我們可以多吃一些不含膽固醇或者膽固醇含量較低的食物，比如：穀類、蔬果、豆製品（豆漿、豆腐）等幾乎不含膽固醇，瘦肉等膽固醇含量較低。
——文完——
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