把蛋糕玩成魔方，「甜品男神」的奇思妙想
如果你酷愛甜點，
那你一定聽過法國甜點大師
Cédric Grolet的名字。
他是巴黎米其林三星餐廳的甜品主廚，
2016年被法國權威糕點協會Relais Desserts
評為最頂級甜品大廚。
被稱為「全球最帥糕點男神」的Cédric Grolet，大概就是那種，明明可以靠顏值，卻偏偏靠才華的人。
他創造了2016-2017年世界烘焙圈西點師們爭相模仿的大熱作品。下面的「魔方蛋糕」就是他的經典成名作。
將八十年代風靡一時的魔術方塊玩具的造型運用到蛋糕造型中，趣味和想像結合一體，創造了甜品屆的一個新奇蹟。
27個口味各異的「魔方塊」，櫻桃龍嵩、杏及迷迭香，巧克力花生……配上驚艷的裝盤，瞬間風靡全球。
還能像真實的魔方一樣旋轉
除了驚艷的魔方蛋糕以外，他的「現代」系列作品模擬水果蛋糕再次刷屏朋友圈。
看著是水果，切開有驚喜！
手起刀落的瞬間，滿滿都是幸福感。
如果檸檬看起來太酸，不合你的口味，沒關係，水果種類那麼多，總有一樣是你心頭之好。
滾胖的雪梨
呆萌的鴨梨
紅潤的橘子
清脆的青蘋果
水果系列打破了一般人對傳統烘焙甜點的想像，迅速在全世界不分行業地走紅，也成為了全球甜點師爭相效仿的對象。
Cédric本人也非常大方，製作技術以視頻的形式公開。
比如青蘋果的反光用糖漿澆出來。
松果的紋理用專門的梳子梳出來。
甚至每隔一段時間，他就會開放工作間，一邊製作一邊介紹。
奈何造型可以效仿，但有一樣東西是別人模仿不來的，那就是細節。
有人說他的作品裡藏著魔鬼，魔鬼般的細節質感。
同樣是蘋果撻，
前期的蘋果片削到
每片都一樣薄。
擺放時，位置、角度，
絲毫都不能偏。
「只有注重一分一毫的細節，
作品的呈現才可能盡善盡美。」
其他的水果撻，無不如此。
大小、顏色、厚薄、角度，
絕對是強迫症級別的「變態」。
這還僅是最基礎的切工和拼盤，
Cédric的技術，說爐火純青，
一點都不過分。
長期晝夜不分地磨練，
讓他的手臂操作如機械般精準。
沒有滿，沒有缺，
每一寸都恰到好處，
整個造型的呈現，
也因此立體飽滿。
對細節的偏執，
還體現在自始至終，
Cédric都親力親為每個步驟，
哪怕這個步驟極為簡單。
連批量生產的糕點，
都要求自己必須做到一模一樣。
「每一個小步驟，
都是作品的有機組成部分；
因而每一部分都是重點，
決不能輕視。」
Grolet經常說：「美學對我很重要，這是我創作渴望的來源」，於是你能從他的作品中看到很多有特色的甜品。
首當其衝的，
就是模擬水果蛋糕這項驚人的發明。
他喜歡自然中簡單而輕盈的味道，當人們吃到他的甜品時，可以毫不費力的知道他想表達的是什麼，無需猜測甜點的食材組合，聽見名字，看見甜品，品在口中，體會到的是種種感官的統一。
「如果我手裡有一個經典配方，
我唯一想的就是如何創新。」
他推翻傳統千層酥造型，
讓產品口味更加天馬行空。
傳統的黑森林蛋糕，
在他的創新之下，
不但造型更加立體，
似乎也散發出濃濃的神秘魔力。
花朵蛋糕，
更是刷新人們對蛋糕的認知。
再傳統的糕點，
在Cédric手中，
也能煥發現代感的生機。
文不按古，
匠心獨妙。
世上所有的堅持，
大多是源於熱愛。
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