這種食物被稱為人體清道夫，可補血補氣，女人一定要多吃！
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。此外還有雞血、豬血、牛血等，但人們吃的一般都是鴨血，因此血豆腐通常是指鴨血。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人，油而不膩，是男女老少皆喜歡的一種小吃；此外，鴨血也是吃火鍋時常點的一款涮品，頗受歡迎。由於真鴨血價格高，產量少，無法滿足市場需求，市面上冒出大量的假鴨血，假鴨血對身體有害，因此購買鴨血時應注意，真正的鴨血味道很腥，比豬血顏色要暗，彈性較好，細膩而嫩滑；
假鴨血縫隙很多。鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。此外還有雞血、豬血、牛血等，但人們吃的一般都是鴨血，因此血豆腐通常是指鴨血。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人，油而不膩，是男女老少皆喜歡的一種小吃主要功效： 鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。我國民間也有「以血補血」之說，國外稱動物血為「液體肉」。百葉是一種營養價值很高的食品，並有養胃健脾、美容養顏之功效。鴨肉是寒性的，與之相剋的食物不是很多，不能與木耳、大蒜同食。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肉+板栗=中毒。鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。指導意見：最常搭配的食物是海參、海帶、竹筍，但是不能與雞蛋搭配，也不能與鱉肉搭配，吃鴨肉時不能吃楊梅、核桃、鱉、胡桃等水果。麻辣鴨血：這是一道重口味的菜，麻辣鮮香，絕對下飯。鴨血本身會有一點腥味，做成重口味的就完全吃不出來了。鴨血洗凈，切成條或塊，不要太厚，鍋中放冷水，鴨血，煮開後倒入料酒，略煮去腥。撈出在冷水下衝去血沫。炒鍋上火，油溫不用很高，放入花椒，青紅尖椒，薑片，大蔥段，蒜片煸炒出香味，倒入鴨血煸炒。倒入生抽，老抽，加入糖，鹽，開水煮至湯汁快要收干時加入花椒油，紅油，雞精，盛盤即可。
鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。香蒜燒鴨血的做法 A.鴨血的去腥過程鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗乾淨洗凈的鴨血切塊鍋內放水，大火燒開放入鴨血塊放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中B.鴨血的燒制大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段鍋內放油燒熱，放入蒜末、薑末、大蒜的白根部分炒香放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油放入A部分處理好的鴨血塊，立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味後倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分翻勻出鍋即可 鴨家裡只有簡單的材料，但也可以做出非常好吃的鴨血粉絲湯，勤快的廚友還可以準備鴨腸，鴨胗，鴨肝等材料。
血粉絲湯（簡易版）超市買的白玉鴨血，一塊300g，切成1.5厘米左右的方塊，清水沖洗兩遍後放點鹽泡上備用我用的豆泡比較大，根據自己的豆泡大小決定是否需要改刀大豆泡一分為四備用絲一捆兒，無需泡發，備用雞湯味兒濃湯寶一個鍋种放一點底油，蔥姜熗鍋，放入濃湯寶和清水（因為豆泡粉絲都吸水，所以清水多放一些）（放水的時候小心別燙著）大火煮開後放入鴨血和豆泡，復開後轉小火繼續煮3分鐘待粉絲煮熟以後（大概2分鐘），放入一點生抽，一點醋，一點鹽（鹽要酌情添加，因為濃湯寶本身有鹹味，鴨血也是鹽水泡的，所以先嘗一下再決定加多少鹽），再加入白鬍椒粉，攪拌均勻最後加入香菜，關火小貼士
1.如果用粉絲的寶寶記住，不需要提前泡發，如果用粉條的話，需要提前泡2.水稍微多加一些，豆泡和粉絲吸水性強，如果放少了也沒關係，如果覺得稠了，再加一些開水調整即可。3.鹽，醋和胡椒粉的用量根據自家口味調整哦！4.香菜多放一些，我放了3顆香菜剛剛好，不喜歡吃香菜的寶寶可以少放。5.因為我家寶寶也吃，所以沒放辣椒，喜歡辣的朋友可以再加一些辣子鴨血炒菠菜這個菜的來歷是這樣滴：前段時間去醫院本來是想調理身體結果發現居然嚴重貧血到需要住院的程度、把我麻麻嚇壞了、回家就準備了各種食譜來補血。 這個菜確實是補血利器、我吃了一個多月啊幾乎天天吃天天吃、真的有效果·這麼大補的菜居然沒有食譜、嘖嘖、我來補一個哈哈哈哈！鴨血炒菠菜的做法
把蒜拍一下，然後切成小碎塊；鴨血切小方塊；菠菜切小段。 水裡加點兒鹽把菠菜焯一下，撈出來之後剩下的水再焯一下鴨血，至顏色變深後撈出備用。鍋燒熱入油，油熱後下蒜，煸出香味後下切好的鴨血，接著煸，煸到表面變顏色。下焯好的菠菜，翻炒至快熟時加鹽和生抽，再翻騰一會兒就可以出鍋了。小貼士鴨血切小塊可以更香、塊兒太大吃起來好像木有味道一樣。焯菠菜時加鹽是為了讓菜更綠，不加也可以~
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