餐飲老炮告訴你如何開一家賺錢的餐廳

本人開過數家餐廳，沒有一家陣亡，總流水超千萬。今天告訴你如何開一家賺錢的餐廳，以下分享價值千萬，幫你規避百萬損失，跨過無數坑。

開餐廳的門檻不高，日常的經營門檻卻很高。開店容易賺錢難成為很多老闆頭疼的問題。很多餐飲小白一頭扎進餐飲這個行業還沒搞清楚餐飲行業是怎麼一回事就一無所有鎩羽而歸，只剩兩鬢多了不少白髮。

都說餐飲行業競爭很激烈，其實也不激烈。因為客戶是流動的，再牛逼的餐廳也無法讓人家天天來吃你家。追求不同的味覺體驗是人的天性。

開家賺錢的餐廳說難不難，說簡單也不簡單，不難是因為一家賺錢的餐廳核心就5點：1 位置是否能覆蓋周邊主流目標客群。2 味道是否讓人吃過還想吃。3服務是否能做到讓客人滿意。4 成本結構設計控制是否合適。5 定價是否合理

第1點可以保證有客人能夠看到你。第2點是確保你有回頭客，沒有回頭客的餐廳都不能長久。第3點是確保你的生意可以持續。第4點是確保你的店付出與回報是成正比。餐飲很多排隊店賠本賺吆喝發現是給房東和員工打工的。起的比雞早，睡的比狗晚，賺的還沒房東多，最後關門的比比皆是。第5點確保客人願意買單。

不簡單的呢，因為以上4點除了第1點和第4點在選址時的鋪租預算設計以外其他都需要日常的不斷優化重複，把每一天的服務，每一單的出品做好才能達到標準。而服務和出品及日常的成本控制需要人來完成。而人是最不可控因素，特別是現在這個浮躁的年代需要讓人每天去重複同樣的事情。人每天的心情每分鐘的心情都會有變化，這種變化會直接體現在出品和服務上。

除了以上這些，餐飲行業有一點永遠不變：就是每天都在變化。用戶在變，市場競爭在變，人心在變。所以經營一家餐廳過去有多少成績，今天有多少輝煌都不重要，明天能不能生存下去繼續賺錢能不能堅持下去才是最重要的。

開餐廳的好處是你會變得非常接地氣，上一小時你還是運籌帷幄擲地金聲的老闆，下一小時就得拿起鍋碗開始廚房打下手或化身服務員小弟給客人陪笑臉。不經常在餐廳一線的老闆不是好老闆。前一天你還意氣風發，志在四方，後一天你就被肩頭的責任壓的喘不過氣。

開餐廳的好處是你的抗壓能力會越來越強，這周生意好，不代表下周生意好。這月還能賺錢不代表下月還能賺錢。今天人手充足不代表明天人手夠用。開垮一家餐廳最多只需要3天。而開一家賺錢的餐廳需要做好每一天。每一天你都要去調節你的心態，去找到自己減壓的方式。

開餐廳的好處是逼著你去學習，逼著你去努力。市場在變，每天都會有很多新店來瓜分你的客人，每家都在變著法子改善體驗，做更好的服務，推更好的出品。沒有一招走遍天下，只能不斷學習，了解餐廳最前沿的經營手段管理方法，絞盡腦汁改進出品服務。及時跟進同行策略活動。逆水行舟 不進則退

開家賺錢的餐廳是一次身體和心靈的雙重修鍊，我們不僅要學會勞逸結合，還要學會給自己減壓，學會控制自己的情緒，學會在保持焦慮的狀態下更好努力。學會在單調的工作中找到樂趣。當我們開始放鬆，開始不焦慮，開始不關心成本，開始不關心每一天 開始不關心每一位客人體驗，開始不改變自己 開始不努力學習，就是我們虧錢的開始。

如果你愛一個人就讓他去開餐廳，這是對他最好的磨練。他會發現通過自己的努力可以讓自己和家人的生活更好，他會積極進取，他的生命越來越充實。他會越來越越自信。如果你恨一個人就讓他去開餐廳，這是對他最大的折磨，他會發現身體和靈魂都在垮掉，他會發現情緒越來越暴躁，他會懷疑自己神經分裂，上一分鐘還很興奮下一分鐘極極度低落。

天堂地獄一念之間

看了這麼多如何開一家賺錢的餐廳你學會了嗎？沒有學會請關注我後續更新。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！