這菜是天然的維生素C寶庫，早餐吃一個，蛋白質、維生素都補全了
最近天氣的很冷，一到冷天早起做早餐真的是特別糾結的一件事，早餐每天換著花樣吃，也是愁的不知道吃什麼了，前幾天去菜市場買的土豆還剩下2個，今天早上打算做一道早餐土豆餅。土豆是我們家的當家菜，每周都要吃好幾頓，做法也是多種多樣，怎麼吃都不覺得膩，可以搭配雞肉一起燉，也可以拿來做香辣土豆絲，反正怎麼做都非常好吃。
土豆真的是一樣營養又美味的食材，可以拿來當菜吃，也可以拿來當主食，土豆中除了豐富的澱粉以外，還含有豐富的維生素C跟蛋白質。這裡想強調的是維生素C，很多人都不知道，土豆中的維生素是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。土豆中蛋白質的品質接近雞蛋白的含量，非常有利於人體的吸收。這菜是天然的維生素C寶庫，早餐吃一個它、蛋白質、維生素都補全了，土豆這樣做不僅味道極其鮮美，而且做法特簡單，當早餐營養又好吃，接下來就一起來看看吧。
準備食材：土豆、雞蛋、胡蘿蔔、麵粉。配料：油、鹽。
1、土豆去皮洗凈後用擦菜板擦成細絲。
2、這裡我還加入了一點點的胡蘿蔔絲一起。同樣將胡蘿蔔擦絲備用。
3、將處理好的胡蘿蔔跟土豆絲裝入大碗中。
4、加入1小勺的鹽調味。
5、打入一枚雞蛋液，這樣吃起來更香一些。
6、加入適量的麵粉或者澱粉都可以。（能幫助土豆絲更好的凝固在一起）
7、接著用筷子拌勻後備用。
8、鍋燒熱，加入適量的油。
9、熱鍋冷油，將處理好的土豆絲跟胡蘿蔔絲放入鍋中。（這裡建議用平底鍋比較好煎，不粘鍋）
10、將土豆絲用筷子攤開，平鋪在鍋里，形成一個圓餅狀。
11、煎的時候注意火候，我這裡都稍微有點焦了，將兩面煎至金黃色熟透了即可出鍋。（有的人喜歡吃表面焦脆的可以煎的時間長一些）
12、起鍋切成小塊裝盤。
13、我這裡搭配了幾塊聖女果（小番茄）做裝飾搭配。這樣一道非常簡單又好吃的早餐土豆餅就做好啦。
可以拿來當早餐吃，也可以拿來當下午茶或者零食吃，都是非常棒的呢。我們家人都很愛吃，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、土豆可以擦成細絲狀，這樣更容易熟透。
2、我這裡搭配了胡蘿蔔，看起來色澤更漂亮，營養也更全面，不喜歡也可以不加。
3、煎的時候注意控制火候，我這裡煎的有點焦了，但是不影響味道，家人喜歡吃焦香一些的。
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