正宗梅菜扣肉做法簡單，學會了過節在家可以露一手

中午在家準備炒回鍋肉，孩子鬧，就出去吃了。回家看到那個半成品的肉，突然想起做梅菜扣肉，家裡沒有梅菜，就用黃花菜代替，扣肉肥而不膩，非常下飯，每次吃都覺得特別香。

食材：

梅菜一棵、五花肉一塊、薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水。

做法：

1、梅菜一片片摘開，放水裡浸泡一會，使它展開，然後一片片把它洗乾淨，擠干水分後切碎，換一盆清水繼續浸泡。

2、把五花肉洗乾淨，燒一鍋開水，把五花肉放進去煮至7、8分熟，撈起來瀝干水分，在五花肉上面抹鹽，腌制差不多半小時。

3、將鍋放油燒開，把腌好的肉放進去開中火炸，反覆翻轉，知道全部變成金黃色為止，撈起來放在一邊備用。

4、把薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水等材料拌勻，調成一碗調料汁。

5、等炸好的五花肉涼下來後，切成片，皮在下肉在上，一片一片地擺放在碗內。

6、把浸泡好的梅菜擠干水分，鋪在五花肉的上面。

7、在上面澆上調味汁。

8、放進蒸鍋蒸大概一個小時，具體時長依據個人口味而定，喜歡肉綿一點的蒸的時間就長一點。

9、將蒸好的五花肉取出，蓖出湯汁，拿另一個碗裝起，裝好的湯汁加一小勺澱粉，調成芡汁。

10、取一個盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗就成了「扣肉」的形狀。

（以上圖片均來源於網路）

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