不舔酸奶蓋上的「乳」就浪費了酸奶的精華？

喝酸奶時舔蓋兒的舉手！！

很多人都喜歡喝酸奶

尤其是女性

不知道大家發沒發現

酸奶蓋兒上有一層味道很濃厚的「乳」

那麼，這一層「乳」是怎麼形成的呢？

蓋上有沒有這一層「乳」，與酸奶的製作工藝有關

據介紹，杯裝酸奶按加工方式分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養價值上沒有差別，最大區別在於酸奶製作時，「發酵」和「灌裝」這兩項工序進行的先後順序。

1、凝固型酸奶的發酵過程是在包裝容器中進行的，例如我們平時吃的老酸奶。

酸奶製作時，將加入了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，使酸奶的發酵過程在杯子里完成，期間不會再對酸奶進行其他加工，最終會形成一個整體。

這種酸奶通常呈「塊狀」「膏狀」，表面細膩滑爽，質地比較「厚實」，因此吃的時候一般需要用勺子挖著吃。

2、攪拌型酸奶較為常見，我們平時喝的大部分杯裝酸奶都屬於這一類。

在酸奶製作過程中，會將這類酸奶在較大的發酵罐中進行發酵，期間不斷地對酸奶進行攪拌，待發酵完成後再進行灌裝。

這種酸奶是比較稠的液體，流動性比較強，看上去「黏糊糊」「軟趴趴」的，可以用勺子挖著吃，也可以用吸管吸著喝。

其實，只有攪拌型酸奶的杯蓋上會有一層「乳」。因為在酸奶運輸過程中，攪拌型酸奶質地較軟、流動性強，難免會在杯里晃來晃去，其中的一部分酸奶就會被「甩」到蓋子上，並且粘在上面。相比之下，凝固型酸奶由於其整體呈塊狀，通常蓋子上比較乾淨，不會粘附太多的酸奶。

圖：左為攪拌型酸奶 右為凝固型酸奶

酸奶蓋上的「乳」是否營養更豐富？

「不舔酸奶蓋就浪費了酸奶的精華」這一說法有些誇張了。就攪拌型酸奶杯蓋上這層「乳」的成因來說，本質仍然只是杯中的酸奶，其營養和杯中餘下的酸奶沒有差異。由於它的水分含量較少，粘稠度更高一些，因此口感更為香醇。

飲用酸奶的常見誤區

大家都知道酸奶中富含益生菌，有促進消化的作用。對此，關於酸奶的飲用有以下兩個常見的誤區。

1、酸奶中的益生菌對於健康有一定益處，但其作用有限。

喝酸奶時，菌種都會經過人體的消化道，但並不會定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來了，它們成功存活的數量也很低。因此，想要通過喝酸奶來增強體內益生菌的數量是不科學的。

2、進餐後再喝酸奶來促進消化的做法不科學。

酸奶確實有一定促進消化的作用，但是，進餐後人體已經處於飽腹狀態，再喝酸奶可能會感覺更撐。

因此，日常生活中，大家可以選擇其他時間段來飲用酸奶，長期堅持喝酸奶能夠改善人體的消化功能，有助於保持身體健康。

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