使用鐵鍋千萬要注意，不然疾病都會吃到孩子肚子里，很重要！

吃是我們每個人每天最重要的事情之一，對於一個家庭來說，有一套好的廚具是做一頓美味菜肴的前提。如今，我們不僅要吃飽，更要吃好，吃的健康。在眾多廚具中，尤為重要的就是炒菜鍋啦。提過作為目前最安全的鍋，被世界廣泛應用。

鐵鍋是我國的傳統廚具，不摻雜別的化學物質，不會氧化，不會有溶出物，存在脫落物質，用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。同時，鐵鍋十分結實好用，受熱均勻，自加熱方面也有良好的效果。

但是，也要注意以下幾點：

（一）使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。

（二）使用鐵鍋也是有講究的，新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。

（三）普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的鐵鏽，會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生鏽。

（四）盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

（五）生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，精鐵鍋可以做得很薄，溫度可以更高。

（六）不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性食品：因為酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

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