這個湯鮮美又滋補，燉一鍋就是2菜1湯，簡單，就是太貴了，吃不起

自從開始玩美食，認識了一幫天南地北的朋友，大家一起在群里討論吃的，很開心！

有個粉絲朋友也來到了同一個群，真有緣！她的公司是做海鮮出口到國內的，特地寄了2隻紐西蘭野生黑金鮑魚給我，十年以上，很大的新鮮鮑魚呢。

說實話，我還是第一次吃到這麼高級的玩意兒，聽她的指導，用來燉了雞湯，然後鮑魚切片，好大呀，一隻就一盤，肉質鬆軟滑糯，緊緻彈爽，太好吃了！

紐西蘭黑金鮑是比較古老的生物，被科學家稱為「活化石」，英文名字叫Black Gold——意思是黑色的金子，屬於珍稀動物。去掉殼以後，肉質肥厚，味道鮮美，用來燉雞湯，營養不流失。

這樣燉出來的雞湯是綠色的，鮮上加鮮，比普通的雞湯真是鮮美不止百倍。這次我用的是整雞，沒有切塊，吃的時候撕開，雞肉也好嫩，絕對原汁原味，真是肉美湯鮮啊！

鮑魚也是整個放進去，吃的時候拿出來切片，然後蘸上自己配的調料汁，真好吃呀！

幸虧燉了兩隻，一隻切一盤，還沒吃飯呢，一隻就被吃完啦，哈哈！

這樣燉雞我發現果然是好法子，不僅肉美湯鮮，而且一次相當於2菜1湯——1盤雞肉，1盤鮑魚，1鍋雞湯。關鍵是做法還超級簡單，全部放一起燉就好了，都不用什麼複雜的廚房技巧。

只要記住：加足水，中間不要開蓋，燉好了最後才加鹽，保證肉嫩湯鮮，成功百分百。

材料：雞1隻（後來實際只用了半隻，因為鍋放不下），紐西蘭野生黑金鮑魚2隻，香菇，姜，蔥，料酒，鹽

鮑魚蘸料：鹽，生抽，老抽，薑末，蒜末，蔥花，熱油

做法：

1.干香菇提前泡發。

2.雞洗凈，剪去指甲，斬斷雞脖子和雞爪（否則一隻雞太大了），燒一壺開水，把雞淋汆一下。雞肉不要像肉一樣冷水煮開焯水啊，那樣鮮汁流失太多。

3.這個就是黑金鮑魚的外殼，殼上有9個孔，據說是紐西蘭黑金鮑魚所特有的。野生的外殼比較粗糙，打磨以後超級漂亮，而養殖的外殼比較光滑。

4.翻過來，腹部是黑色的，拿一把小牙刷刷洗一下。其實鮑魚必須生活在純凈的無污染的原始水域中，實際上不刷感覺關係也不大。

5.然後用小刀把肉與外殼分離，這個過程要注意安全哦。

6.摘去鮑魚的內臟，以及口器連帶下面的食管，清洗乾淨。

7.然後把處理好的雞、鮑魚、香菇，薑片放入一個大鍋中（如果有大的砂鍋更好），加適量料酒和足量的水，大火煮開，轉小火，大約燉43分鐘左右。加足水，中間不要開蓋，最後5分鐘加鹽調味。（本來想燉一隻，但是看看鍋太滿了，我又把雞拿出來切開，燉了半隻，就沒重新拍照了。）

8.燉好以後，鮑魚整隻取出，這個是靠近殼的背面。

9.切薄片，擺盤。

然後在一個小碗里放上少許鹽，2勺生抽，1勺老抽，薑末，蒜末和蔥花，淋上滾燙冒煙的熱油，攪拌均勻就是蘸料，擺盤時可以淋少許在鮑魚片上。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！