你為啥瘦不下來？導演冒生命危險告訴你驚天內幕！
每逢佳節胖三斤。
俗話說得好，所有的節日都是為「吃」找借口！
每當看到別人用A4腰來拉仇恨時，和大家一樣只能望著肚子上贅肉感嘆，
明明已經避免高熱量食物了，怎麼還在長肉？
為了揭開其中的緣由，澳大利亞的這位小哥決定拿自己做實驗。
他在兩個月內避免了所有高熱量的食物，可結果還是長了20斤肉——
《一部關於糖的電影》
That Sugar Film
高熱量食物是致肥的主因，這一結果已經被大多數人認可。
然而，「高熱量」並不能為所有肥胖背鍋，
因為這裡還有一個幫凶，糖。
糖的歷史源遠流長，在我國，周朝就有已經製糖的記載。
但糖真正進入流水化大批量生產還是在18世紀末至19世紀初。
人們喜歡吃糖，到什麼程度呢？
2015年，全球糖消費總量達到 1.72 億噸。
2017年，糖果零食企業瑪氏（旗下商品：D芙、S力架）的年銷售額達到了1236億人民幣。
都說肥胖導致各種疾病，那麼什麼導致了肥胖？
為了證實糖對人們健康的影響，澳洲小哥（導演）將在接下來的兩個月里，連續每天堅持吃40茶匙糖。
在拍紀錄片之前的幾年來，他堅持食用無糖食品，親自試驗一項關於糖的實驗。
40勺白糖是不是覺得有點多了？
並不，因為一杯冰紅茶就已經有9茶匙的糖分了。
小哥給自己立下了規矩，雖然是糖的實驗，但絕不碰糖果或者垃圾食品。
他的菜單都是所謂低脂、低熱量、低卡路里的「健康」食品。
開始之前，他先去醫院做了一系列的檢查，各項指標都很正常。
第二天，他就換掉了冰箱里的蔬菜和水果，擺上了果汁、燕麥和早餐奶。
他嚴格按照食品包裝上糖分的含量進餐，力求保證每天都能達到40勺糖的量。
然而，當他往杯子里倒好麥片，撕開酸奶，再擰開一瓶果汁時，
他發現光是這些就已經達到20勺糖的量了，而這僅僅是早餐而已。
小哥照著食譜吃了12天，然後去稱了體重。
結果長了六斤肉，六斤！
給小哥檢查身體的醫生都震驚了，因為小哥在12天之內沒有喝過任何碳酸飲料，也沒有吃任何高熱量的食物。
小哥突然意識到，他如此精打細算，買各種低脂食物，但到頭來吃的還是糖。
只不過這些糖都被貼上了「健康」的標籤，藏在了各類精美的包裝里。
如此一來，還不如直接吃糖算了。
於是他改變了食譜，開始在飯里加糖，肉里加糖，水裡加糖。
吃了幾天，小哥開始感覺身體有些吃不消了。
他去了血液中心做了檢查。
又把醫生震驚了，小哥的肝出了問題，他的肝細胞正在釋放轉氨酶。
這就意味著，他的細胞正在受損或者壞死……
更為可怕的還在後頭。
小哥發現自己已經停不下來了，他上癮了。
有研究表明，在可卡因和白糖面前，小白鼠更願意為白糖付之努力。
糖對身體健康的影響明顯被低估了。
在澳洲，小哥專門去拜訪了原住民的鎮子，在白人到來之前，原住民靠種植和狩獵為生。
然而白人帶來的糖急劇改變了土著民的飲食結構，再加上外來生物入侵等因素，到現在這個鎮子已經沒人再去靠土地吃飯了。
他們幾乎所有的食物都來自超市。
而超市裡都賣些什麼呢？
軟飲料，果汁，牛奶飲品，麵包……無一例外，全部都是高糖食品。
鎮子里越來越多的人患上了糖尿病和高血壓，有的去世時才40多歲。
肥胖為心臟病背鍋，糖卻幸免於難
1955年9月23日，美國總統艾森豪威爾深受心臟病的折磨，一時間關於心臟病的話題成為了社會討論的重點。
究竟是肥胖還是糖導致了心臟病的發生，一時間也成為醫生討論爭執的重點。這種討論爭執引起了不同觀點的雙方激烈爭論。
但最後的結論是，肥胖才是罪魁禍首，而糖卻幸免於難。於是，低脂飲食這個概念開始了。
所以在食品工業中，要做的就是去掉脂肪且保證食品有好的口味，要那種吃起來和有脂肪時一樣美味的好口味，於是最好的解決辦法就是加糖。
對於加糖是否會影響人類健康的困擾，Damon Gameau決定由自己重新開始吃糖，然後再觀察對自己身體的影響來得到答案。
當然，為了保護自己的健康狀況，Damon Gameau還找到了一個醫療專家小組來監督。
60天內，Damon Gameau每天吃40茶匙的糖，這是正常人平均每天的糖攝入量。
而營養學家也說了，你不要覺得每天吃40茶匙的糖是不可能完成的事情，你只需要去趟超市，差不多就ok了。現成的穀物早餐、低脂果味酸奶、烘豆加吐司、一杯冰紅茶，這些就能夠讓你攝入接近9茶匙的糖分。
在這個實驗開始前，Damon Gameau一天大約攝入兩千三百卡路里，50％來自牛油果和堅果這樣的食物，26％來自雞蛋、肉類或者肉類里的蛋白質，24％來自新鮮蔬菜中的碳水化合物。體重76KG，腰圍84CM，血液測試顯示肝臟十分健康，沒有胰島素耐受性或糖尿病的跡象。
一杯奶昔含糖量竟相當於34茶匙糖！
實驗終於開始了。要注意了，他每天吃的40茶匙的糖，是隱藏在公認為健康食品和飲料中的糖分哦，完全沒有垃圾食品。所以這些飲食中還不包含汽水、巧克力、糖果以及冰淇淋。而且每周還保持著同樣的運動量。
一份早餐，一份麥片+酸奶+果汁，一計算結果，就已經達到了大約20茶匙的量。
同樣值得現代人反思的是，飲料往往真的會創造出一個熱潮。比如往往一個蘋果所包含的纖維、糖分已經可以滿足人們的需求，但偏偏現代社會又發明了榨汁機，一杯果汁中含有4個蘋果，但所剩只有糖分。
實驗的第十二天，要第一次稱體重了。呃，79.3KG，監測醫生都說了，天呢，12天你就長了3.2KG，我簡直都要哭了。這可是在不吃冰淇淋、不喝碳酸飲料的所謂的「健康飲食」的概念下的哦。而且這些重量都長在了腰上。
而血液測試的結果是肝臟功能的酶指標上升很快，這意味著，有細胞正在受損或者壞死。醫生也說了，這是我從業生涯中第一次見到有一個人可以在兩周內的時間就形成了脂肪肝。
最強烈的表現還有情緒波動，一有糖吃就非常興奮，興奮持續45分鐘後，會覺得疲勞，睏倦，昏昏沉沉，注意力下降，容易分神，一直到下一次刺激（糖），才會注意力集中。
而且隨著時間的推移，Damon Gameau明顯更不容易吃飽。營養師的解釋是，因為他一直都吃的不是什麼好的脂肪與蛋白質，而那些被告知我們應該吃的低脂食物（所謂的對我們健康有更多好處的食物），實際上有更高糖分的傾向。
為了拍這個紀錄片，Damon Gameau又跑去了美國。這個國家的肥胖問題很成問題。
下飛機的時候，Damon Gameau買了一杯奶昔，結果含糖量是139克，那就相當於34茶匙的糖。
更形象的比喻是，如果你要吃同等含糖量的水果，那你需要吃四個桃子、九個青檸、三十個檸檬以及三十個草莓啊。所以水果奶昔真的不是什麼好的主意。
在美國尋找到一頓糖量少於四十茶匙是一件非常困難的事情，是因為在成分表中除了糖，還有一種叫做果葡糖漿的甜味劑。而果葡糖漿和糖骨子裡是一樣的。
在美國的觀感是，
開車行走在公路上，目力所及之處都是快餐店，比如肯德基、麥當勞這些。
肯塔基州居民對高糖飲料（如可樂、激浪等）非常上癮，有的每日五到六瓶甚至十二瓶，導致了極其嚴重的蛀牙。
有一個17歲少年需要拔掉26顆牙。從2歲開始喝激浪，每天大約喝12罐。
糖對人體最直接的影響，何止增肥！
食品行業的一個潛規則是，商業巨頭們會花重金研究究竟什麼樣的元素會讓人對食物上癮。比如胡椒博士的一款新飲料，會從配方裡面的六十一種不同程度的甜味劑開始，然後再參考全國範圍內3000人的口味評測，最後使用這組數據，得到最佳的甜味程度。
實驗進行到35天，Damon Gameau遭遇的變化有運動鍛煉愈發難以堅持，皮膚出現暗沉、粉刺、眼袋，整個面容憔悴沒精神。肚子上增加了游泳圈。於是再也沒有辦法穿上喜歡的新短褲了。
那麼糖對人體究竟會產生什麼影響呢，Damon Gameau專門去了一家研究所。他們給Damon Gameau進行了功能性核磁共振檢查。通過檢查現場直接吸食奶昔查看大腦究竟發生了哪些變化。
在大腦接收到奶昔的刺激後，會釋放一種叫做多巴胺的化學物質，並且給你暗示，「去吃吧，你需要糖類來提供熱量而且你會感覺舒服」。
接著你開始吃奶昔了，大腦會釋放類罌粟鹼、內啡肽，這是我們覺得非常棒的原因，但這種興奮感並不會持續太久。
攝入越多的高糖分食物，你就會越渴望攝入高糖分的食物，並且希望持續攝入，這聽起來就像是上癮的行為了。
作為60天飲食的最後一頓糖來了，這一切終於結束了。
糖分究竟對Damon Gameau身體產生了怎樣的影響，專家們聚集在一起討論了一下。
體重整體上胖了8.5千克，相比原來胖了7％，但不幸的是，腰圍增加了十厘米。
糖分對肝臟最直接的影響，就是把Damon Gameau從最健康的百分之二十的人群拖進了最不健康的百分之十的人群中。同時，他還面臨患上2型糖尿病以及心臟病的風險。
那麼問題來了，怎樣才能戒糖？
我們一直以來被灌輸的肥胖是卡路里攝入過多同時運動太少的結果，但其實卡路里的來源才是關鍵。Damon Gameau的卡路里來源發生了變化，這60天時間中，他更多的是倚仗高糖分食品。與之對應的是，卡路里攝取總量2300大卡並沒有變化，所以，從何處攝取卡路里才是關鍵。
實驗結束了，接下來就進入了小哥最為痛苦的階段。
減肥，戒糖。
過程自然很艱難，但神奇的是，當小哥把糖從菜譜里拿掉，將蔬菜水果瘦肉重新搬進冰箱，
沒多少天，他在沒有怎麼運動的情況下，瘦了12斤！
但回歸正常生活，戒糖的過程如戒煙一般沒那麼簡單。狀態時長筋疲力竭，常常睡不好覺，就算睡著了，也很早就醒了。並且只要醒著，就對甜品有種熱烈的渴求慾望。
戒糖一個月之後，Damon Gameau的女兒出生了。戒糖兩個月之後，Damon Gameau滿血復活，皮膚變得有光澤，情緒變得平穩。
大家也許更想知道Damon Gameau在這之前的健康飲食是什麼樣子的，
早餐是培根、煎蛋、牛油果同時沒有吐司的陪伴。零食方面，把堅果換成了新鮮的堅果與乳酪。也吃留著脂肪的魚類和肉類，晚餐的時候吃大量的綠色蔬菜。就這樣在沒怎麼運動的情況下就瘦了6千克。所有的血液檢查結果也都趨於正常了。
無論如何，都要盡量讓水果和蔬菜成為你日常飲食的主力軍，並且讓家裡的小朋友養成這樣的飲食習慣。
不要以為這些離我們很遠，來，看個新聞。
2017年夏天，上海市消保協會對27家奶茶鋪進行了抽樣。
廢話不多說，直接上圖。
糖含量，最高62g/杯，平均34g/杯。
62g的那杯喝下去，什麼概念呢，等於你幹了14勺白糖。
推薦這部電影的目的不是希望大家抵製糖，事實上，也沒人能抵製得了。
但考慮到糖對人身體的影響，還是合理攝入為好。
不超過50g/天，最好控制在25g以下，via中國機構
男性不超過9勺糖/天，女性不超過6勺/天，via美國機構
在購買含糖類食品之前，請仔細閱讀上面的成分標識。
想減肥，請管住你的嘴。
想健康，更要管住你的嘴
獨立電影
影評中的一泉清流
