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暈,草豆蔻、白豆蔻、小豆蔻,到底都是啥?

文 / 史軍

本文節選自《知識就是力量》雜誌

日常生活中,除了肉豆蔻,我們經常還會聽到草豆蔻、白豆蔻、小豆蔻等一干名字,這些你都分得清嗎?雖然同名豆蔻,但是草豆蔻、白豆蔻、小豆蔻與肉豆蔻完全不是一種植物哦,我們一起來了解一下。

圖///image.so.com/

草豆蔻

關於草豆蔻最出名的,大概就是「豆蔻年華」這個詞,據說是因為豆蔻二月開花,八月結果,暗合妙齡少女的「二八年華」而來。不過豆蔻的開花時間多在4月,而結果多在7月,這二八之數是否因草豆蔻而起,還值得推敲。不管怎樣,草豆蔻果子都變成了灰褐色的小圓球,經常出沒於滷肉調料和火鍋調料之中。

草豆蔻的特有的成分是其中的桉葉油素和α-蒎烯多點,這些成分讓草豆蔻有了自己獨特的辛香味兒。除了增加一些特殊的辛香之氣之外,草豆蔻還可以促進我們的腸胃蠕動,增進我們的食慾。香料的使命不就是如此,讓餐桌變得富有激情和活力嘛。

草豆蔻

白豆蔻

至於白豆蔻,屬姜科植物的果實,這種植物的原產地在越南和柬埔寨,成熟的果實有白色或者淡黃色的果皮,所以有白蔻之稱。白豆蔻也一樣有姜科植物特有的香氣,通常是當作芳香健胃劑使用。當然,客串一下餐桌調料也是免不了的。

白豆蔻

小豆蔻

小豆蔻,更是金貴,被認為是與番紅花和香莢蘭齊名的昂貴香料。不過小豆蔻並不是一種植物,而是分屬於姜科小豆蔻屬和豆蔻屬一系列植物種子的通稱,三棱形的籽粒從不同的果子中被收集送上餐桌。小豆蔻種子可以用來調製阿拉伯小豆蔻咖啡,也算是豆蔻家族的特別用法哦。

小豆蔻

看完這三種植物的分析和圖片,草豆蔻、白豆蔻、小豆蔻其實還是很好區分的是不是?如果你想了解更多關於植物的知識,歡迎翻閱《知識就是力量》雜誌哦,我們每期都會為大家介紹一些常見又有趣的植物。


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