杭州這家只有9張桌子的餐廳，李澤楷鞏俐馬雲王石都在這吃過飯

三個人喝了一會兒酒，只見門外雪下得更大了。

熱酒下肚，三人身上都覺得暖烘烘，忽聽得東邊小路上傳來一陣踏雪之聲，腳步起落極快。

吱呀一聲，木門被推開，三人轉頭望去，卻見是個道士。

那道士頭戴斗笠，身披蓑衣，全身罩滿了白雪，背上斜插一柄長劍，劍把上黃色絲條在風中左右飛揚，風雪漫天，大步獨行，實在氣概非凡。

看到蘭軒的第一眼，我眼前像過電影一樣浮現的，是金庸小說《射鵰英雄傳》里第一回「風雪驚變」里的情景。

銀絮飛天，瓊瑤匝地，四下一片白茫茫，郭嘯天與楊鐵心、包惜弱三人在牛家村飲酒賞雪。

有人見過雪中的蘭軒，跟我說，美呆了。

在這個王家生了個娃，下一秒朋友圈就都知道了的年代，蘭軒是杭州為數不多沒有進行過大肆採訪報道的餐廳。

@我們都餓了 算是歷史上正經百八的首家採訪吧。並非美食記者們都被豬油蒙了眼，而是，蘭軒太小。

蘭軒的小，只有區區9張桌子。蘭軒的小，因為人均並不便宜，所以它註定了只吸引小眾群體。並非高不可攀、令人咋舌，而是相比較那些平價餐廳，它是貴的。

一周前，號稱「中國版的米其林指南」的2018年黑珍珠餐廳指南出爐，北京、上海、成都等22個國內城市，以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡5座海外城市的共330家餐廳上榜。

杭州最終有15家餐廳入圍，一鑽餐廳8家，二鑽餐廳5家，三鑽餐廳2家。蘭軒就是5家二鑽餐廳中的一家。

我們在這邊廂拍攝，那邊廂有位先生獨自坐在一張桌前，顯然在等待他的朋友。桌上擺著一支紅酒。我上前攀談才知道，這支紅酒，是他帶來打算和朋友一同分享的。

他指給我看，紅酒來自馬雲的酒庄，酒瓶上還有張紀中的親筆簽名。

蘭軒的主人說，在蘭軒，經常有類似這樣不露聲色的神人光顧。雲淡風輕的吃著飯，談著嚇死人的大生意。

這是蘭軒僅有的一張圓桌，緊緊湊湊的可坐10個人。不是密不透風的包廂，只有一道布幔隔著，勉強算是個包廂了。

雖然不是私密的空間，但這張圓桌上，英國的安德魯王子、李澤楷、鞏俐、馬雲、王石、任正非都吃過飯。

據說當年李澤楷在這張桌子上吃飯，只兩個人。因為不希望被旁邊的人聲打擾，小超人包下了連同這張圓桌在內的半片店，吃飯花了3萬，酒水喝了六千。

開餐前可以先吃一小碗桂花藕粥。因為蘭軒的菜，都是狠殺時間的功夫菜，需要耐心來等待。

桂花藕粥用的是老藕，必須事先小火慢煮8個小時，熬出淡紅色的藕水來，過濾去藕塊，加入日本大米，繼續熬煮，最後拌入冰糖和桂花，才成就一碗香甜軟糯的藕粥。

千里迢迢運來的清遠雞，加上同樣千里迢迢來的姬松茸、小雞樅、何仙菇。這道菌菇蒸土雞，必須腌足12個小時，再干蒸半小時，它是整桌菜上的點睛之筆，吃完足夠讓你回味上好幾天。

這是一隻上市兩個月就在朋友圈裡瘋狂賣了超過100000隻的花雕熟醉蟹。醉鹵總共用了三種酒。限量版塔牌2012年的手工冬釀，53度飛天茅台和干白葡萄酒。

而醬油，用的是近百元一瓶的香港產「雙璜生抽」。它們讓這隻醉蟹，跟你們以往吃的醉蟹，都不一樣。

茅家埠的一位老阿姨自家用嫩豆腐製作的臭豆腐，有著市場上的臭豆腐所無法企及的柔軟的內里，外表卻因為裹了紅薯粉和澱粉進大油鍋翻滾過，而有了一層香脆。

臭豆腐和手剝河蝦仁的結合，不知道是誰的鬼斧神工，但它們為什麼會如此水乳形容呀，好像這輩子註定了就該在一起。永不分離。

春筍倒沒什麼特別，只是這剛上市的新鮮勁兒，帶著不可阻擋的早春的氣息。

廣東來的10斤一個的芋頭做成的芋頭煲。

濃湯白回魚，用了鯽魚骨、黑魚骨和來自千島湖的白回魚的骨頭吊了一鍋乳白色濃厚、鮮美的湯來，再來汆熟這嫩得會哆嗦的回魚肉。

這應該是杭州最昂貴，最奢侈的一碗炒飯了吧。兩人份起點的黑松露和牛炒飯，大廚很捨得的刨了很多片黑松露下去，5A和牛更增添了炒飯的油潤度和香氣。

這份炒飯，要400元左右。

蘭軒，它一定不是你跟男朋友下了班，在麻辣燙、炸串、老成都火鍋和它之間做選擇的餐廳。好歹，去蘭軒吃飯，還得另收15%的服務費。

但假如，你有重要的客人，或想幾個人安安靜靜吃點讓彼此舒服的吃食。吃完，在月光下，走過乾淨、細碎的石板路，抬頭看到深藍色的夜空，和黑色的、向上伸的樹枝，周圍一片寂靜。你會覺得，連身體的深處，都乾淨了。

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